新冠疫情擴散後，普世都為食品通漲煩惱。美國有線電視新聞網（ＣＮＮ）報導，南韓炸雞套餐已漲至二十二美元一客，從平民美食驟變為奢華餐點，影片還播放消費者衝進超市，搶買打折炸雞桶的畫面。結論是全球食品價格危機必襲擊亞洲，南韓、香港、新加坡等仰賴進口糧食地區的中低所得者，月收入三至四成得花在食物上，所受影響最大。

美媒沒點名台灣，但根據主計總處資料，俄烏戰前，去年十一月菜肉類價格已登三年高檔。上班族有感的盒餐變貴，大台北地區外食族，加計水果、飲料的月消費額會在萬元以上；相較月薪三萬餘元，如近三成所得花在食品上，其他住行育樂服飾等支出豈能不緊縮。

日前台南一家海鮮粥名店，近九個月內漲價兩次，一碗鹹粥賣二百六十元（新台幣），在網路社群有很多討論。新竹市有家地方型連鎖商務旅館，今年九月恢復內食供餐，肉魚排套餐最低消費由一千元起跳，漲價四成多，還取消自助吧台的甜品、熱湯和生魚片，形同漲價又減量。

庶民印象裡屬銅板價的夜市，現在人均消費二百元以上，若嘗三至四攤鹹甜食物，可能花費五百元，已達進店用餐水平。普通盒餐店索價逾百元，比疫前貴二十元。主婦進市場，一般價格的普選蛋量少，不得不買紅心蛋、靈芝蛋、本地蛋、初生卵等價格升級的雞蛋。水果售價也攀高，進口的蘋果、梨、桃、莓等，固隨運輸成本而貴，本土酪梨、龍眼竟也不遑多讓。

網路社群熱議食品通漲，有的說嫌貴可以不吃，店家為維持品質而漲價，值得挺。有的則批評，食材成本波動有限，店家是賺觀光過路客的錢。也有網論推測，業界看準台南、新竹有科技貴族敢花錢，才猛漲還減量；像竹北高檔商務餐廳請法式名廚掌勺，套餐單價已七千元。可是這種高檔餐食多是報公司帳消費，花股東錢；一般餐廳跟著抬價，害苦了普通家庭消費者。

食品通漲像趨勢，但日本就有逆勢創新且成功的例子。

一般人印象日本是高消國度，疫情使外食連鎖業營收跌，日本居酒屋龍頭和民集團非但未漲價，反降低菜單價格，並開起炸雞、燒肉店；宅配盒餐均一價，單點任一肉品，含稅四百二十九日元，換算新台幣約九十八元；比台北連鎖豬排店盒餐一百二十元便宜。

抗疫兩年多，日本單價一千五百日元（約新台幣三百三十元）的中價位餐廳受創重；業者自救，白天賣鰻魚飯，晚上變居酒屋，兼賣冷凍食品增加營收。日本政府鬆綁防疫辦法，領先鄰國開放觀光客入境，協助旅休、餐飲、名品店恢復生機；從業員工有錢賺，面對食品通漲才不那麼苦。

政府應對通漲，如只出大宗物資降稅一招，效果太有限。今年俄烏開戰，和全球糧食產地有旱有澇，減了糧源；越南、泰國要聯手提高米價，印度阻擋碎米出口；觀察全球資源，農業資材如肥料、紙箱很難降價，民食騰貴必為未來數年之患。政府應以最適成本擴大糧源、水果進口地，調整為黨政利益而干擾民生的政策；並合理防疫，激活休旅等服務業，紓解民困。

央行日前示警，國民苦於薪資成長跟不上通膨速度。為政者務必認知民以食為天，處理好食品通漲問題，是不容政府推卸的責任。