文／林嘉澍

筆者在任教的大學開了門課「巴黎台北雙城記」，比較兩地的古蹟保護政策、博物館、城市創生，講題的重頭戲當然少不了共談巴黎的咖啡甜點與台北的茶點文化。

巴黎貴為法國第一大城，全歐洲的美食應有盡有，台北為亞洲飲食重鎮，新穎價昂、訂都訂不到，要靠熟客帶路的食肆餐館更是不遑多讓。

有趣的是，講到法國的甜點，即使是最普通的馬卡龍（macaron)、可麗露（Canelé）、閃電泡芙（Éclair），學生們總是目射精光，點頭如搗蒜，戰鬥力瞬間提升，紛紛舉手分享旅法心得；講到漢點糕餅，個個哈欠連連眼神呆滯，問吃過的種類與感想，還有人回我從沒聽過，因為家裡只吃進口冰淇淋及名店蛋糕。原來我教的是皇族養成班，真是祖上有德。

昔時親戚多在國外生活，回國時饋贈的伴手精采多元，印象中家裡永遠有吃不完的瑞士巧克力、蘇格蘭奶油餅，再加上常收到外縣市親友送來的四秀仔（即零食、零嘴），麻粩、花生酥、麻糬、紅龜、糕仔、酥點，甜食從來不缺，待客自用隨便擺盤就是一茶六點，好看又有面子。好處是嘗遍台灣老字號高級甜食真的大享受，壞處就是吃過頭，如今要很忌口。

台灣糕點百百種，大多很常見，如鳳梨酥、椪餅、漢餅。義美、郭元益這類大型餅鋪以先進科技大量生產，提供便利購買的管道，讓人們更方便直接認識漢餅囍餅，了解糕餅禮俗，功不可沒。但台灣各地仍有許多百年老鋪遵循古法，讓最初的美味穿越時空，幾代不變，這分由各地職人維護的強大精神，更是值得探尋的「老派美食」。

這兩年和走讀同好們各地吃吃喝喝，同好們總會問我哪裡有「好」伴手，「好」的意思就是香濃順口，口味不能太甜死鹹，闔家皆宜，價格無所謂。雲嘉南物產豐饒，實在的老店最多，醬油、花生糖、黑芝麻粉、白芝麻醬、大餅、布丁等，每次都買到後車廂大爆炸，其實再怎麼會買，花費之低，在法國只是吃頓普通的飯而已。

嘗過的漢點很多，最喜歡的就是「新港飴」，尤其是「香蕉油飴」、「桂圓飴」。吃了半世紀，常常念想，一點都不膩。

已經忘記是何時開始喜歡，只記得入口冰涼柔軟，如雪的糖粉和著香蕉油的清香，整個人精神都活絡了。每次家裡有，我都不分別人吃，還被扁了幾次，是用生命守護的甜點。外公總是說：「虎姑婆最愛吃老鼠糖」（我小時候頭髮紅紅，小名是虎姑婆）。

新港飴跟新港奉天宮一樣馳名，有過「進香」經驗的人都知道，拜拜之後，總要拎個新港飴回家，這趟旅程才算完整。算算「新港飴」的歷史也已超過百年了。

嘉義縣新港鄉之鄉治，原名麻園，日據時期稱為新巷，光復以後方改稱新港，最初住民以客家移民為主，清嘉慶間客家移民遷出，漳州移民進居於此。新港奉天宮俗稱新港媽祖廟，清嘉慶年間創立。在全台媽祖中，其香火之盛，信徒之多，僅次於雲林縣北港鎮的朝天宮。嘉義縣名產極多，其中以新港飴、芭蕉飴，尤為逸品，歷經清領日治至今，仍為台灣傳統糖果中之佼佼者。