【記者陳玲芳專題報導】擔心吃素會缺乏蛋白質、鐵質、鈣質、B12或Omega-3等營養素嗎？其實，早在十幾年前，美國營養學會提出報告指出，可以滿足生命各階段營養需求，且真正有益人體健康的正是今日統稱「蔬食」的植物性飲食。

出身中醫世家的楊麗華中醫師，年過六旬仍駐顏有術、保養得宜，她認為這都要歸功於二十年前的棄「葷」投「素」。她形容吃素讓自己的身口意「如有神助」，首先是腸道功能改善、全身體力與肌耐力變好。

其次是頭腦思考力與表達能力都更清晰，情緒掌控能力與抗壓性也增強，而且創意更容易激發，在不間斷工作中，得以攻讀博士、寫書創作、巡迴各國講座。

四十五歲以前，楊麗華是「無肉不歡」的美食主義者，因為父親驟逝，激發她吃「孝親素」，反而意外對「蔬食世界」感到驚豔，原來除了五穀雜糧，還有各式根莖類、葉菜類，都可以嚼出不一樣的「菜根香」。

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素食有益身心靈 健康飲食新潮流

基於對父親的思念，與無可言喻的敬愛，楊麗華之後對「宗教素」、「護生素」皆有進一步的體認；而近年來「環保素」、「健康素」意識高漲，她更深刻明白，「吃素，其實是更營養均衡、對身心健康有益無害的飲食習慣」。

唐代養生醫家「藥王」孫思邈曾說：「淡有滋養氣血、通利血脈之功。」可見吃素才是養生的「王道」。楊麗華認為，只要注重四時養生，懂得均衡攝取、吃當令食物、五色（青赤黃白黑）兼備，就能減少體內毒素堆積。

《關鍵飲食》作者之一永安中醫診所主治醫師林銘昭，也引用孫思邈所言：「每學淡食，不欲脯肉盈盆、五味雜陳。」強調「蔬食」是健康飲食新潮流，愈來愈多研究指出，蔬食帶來許多健康上的利益。

中醫認為，脾胃是後天之本，氣血生化之源，臟腑經絡之根，因此，養生首重護理「脾胃」。

林銘昭強調，蔬食可以防癌、抗老、增加免疫力、遠離心臟病、腦中風、失智症，還可改善過敏體質、增加骨密度、預防膽結石、腎結石和痛風發作，更能使惱人的便祕及血糖、血壓、血脂肪遠離，尤其可健康瘦身與延長壽命，同時是肝腎功能不佳患者的優先選擇。

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國際蔬食文化節 優質品牌大集結

由《人間福報》主辦的「二○二二國際蔬食文化節─蔬福生活」，五月六至九日於台北世貿一館Ｂ和Ｄ區舉行，其中的「養生保健區」，可獲得相關知識體驗，藉由進步科技，更加了解蔬食對人體的好處，並可參與現場各項講座活動，補充不同新知。

「二○二二國際蔬食文化節─蔬福生活」另有主題活動、宗教文化、母親蔬食、新世代素食、縣市政府區、蔬食一條街等，廣納六百個攤位，集結全台優質蔬食品牌。

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