文／但漢蓉

《曆書》記載：「抖指已為芒種，此時可種有芒之榖，過此即失效，故名芒種也」。

節氣「芒種」進入盛夏時節，稻穀成穗，農田裡忙碌著收成與播種，在炎熱的夏日來杯溫熱的仙草茶，同時具有補充水分、恢復疲勞，幫助發汗，防治中暑的功效。有空不妨試著在家煮一鍋「原味仙草茶」，一點也不困難，熬煮時香氣繚繞，滿室青草的芳香，頓時暑意全消。冷藏過後，青草微苦回甘的風味更是多層次的味蕾饗宴。

在這疫情紛亂的時刻，仙草、薄荷的芬芳精油具有清心降肝火，幫助安神、舒緩口乾舌燥、預防感冒的作用，如果想換換口味，也可將原味仙草茶當成湯底，煮一鍋仙草養生鍋，或簡單加入一些手邊現有的時蔬與麵線，就是美味營養又消暑的「仙草麵線」。



食材筆記

仙草

1.又名「涼粉草」、「仙人草」，是藥食兩用植物，其味甘、淡，性寒，具有清熱利溼、涼血解暑、解毒的功效。

2.屏東田邊農夫分享，下田耕作一天的辛勤過後，喝仙草茶清熱消暑，更甚於青草茶，仙草溫和清熱。此外，對於因睡眠不好引起的口臭，很有助益，並且可以好眠安神，讓身體自在放鬆。



茶油仙草麵線（1人份）

食 材

湯底：

原味仙草茶350c.c.

薑片（連皮）5片

苦茶油（芝麻油）約1大匙



配料：

高麗菜（剝碎）少許

枸杞1茶匙

金針菇（切成1公分狀）適量

豆腐數塊

麵線一把



作 法

❶燒一鍋熱水，水滾後放入麵線，起鍋前再加入一些冷開水，麵線更加Q彈、不黏糊，盛入碗中，拌入一些苦茶油備用。

❷將芝麻油或苦茶油、薑片放入厚底湯鍋裡，稍微翻拌加熱，待香味出來後放入高麗菜翻炒一下，隨即加入原味仙草茶，即為「仙草湯底」，再將枸杞、金針菇、豆腐煮滾後加入麵線中即可。



原味薄荷仙草茶

食 材

仙草乾150g

薄荷（新鮮）約一手把

水 2500c.c.~3000c.c.（水量也可以斟酌減少一些，後續要做仙草麵線時，仙草風味較濃郁）

黑糖1/3米杯



作 法

將「仙草乾」洗淨後加水浸泡約1小時，開火煮滾後轉小火熬煮約40分鐘，若手邊有薄荷，可以起鍋前放入熬好的仙草鍋中燜10分鐘後，快速趁熱將熬煮好的仙草汁過濾出來，仙草汁的香氣與功效才不會被仙草渣吸附回去，再酌量加一些黑糖，即是清涼仙草茶。