【24節氣養生 小滿 05.21~06.05 顧夏養心 】 原味高纖燕麥粥 文/但漢蓉 |2021.05.22 語音朗讀 2801觀看次 字級 大 中 小 顧夏養心 原味高纖燕麥粥 圖/但漢蓉顧夏養心 原味高纖燕麥粥 圖/但漢蓉顧夏養心 原味高纖燕麥粥 圖/但漢蓉顧夏養心 原味高纖燕麥粥 圖/但漢蓉 文/但漢蓉農諺說得好:「小麥青青大麥黃,風和日麗滿地香」。夏季是燕麥、小麥豐收的季節,「小滿」節氣正值5月下旬,此時的台灣進入高溫、溼熱的夏季型氣候。燕麥富含不飽和脂肪酸、亞麻油酸及豐富的水溶性纖維,具有降解低密度膽固醇(LDL)及三酸甘油脂(TG)的功效,是夏季護心的好食材;與薏仁、四神一同熬煮,不但增加口感與營養的豐富性,還可以健脾利溼,預防夏季酷暑溼熱所造成的皮膚紅疹搔癢等不適。使用完整燕麥粒所熬煮的燕麥粥,口味香甜,營養價值高,只要充分的浸泡,與多一些時間燜煮,工序並不困難。煮好的「原味燕麥粥」趁熱裝入玻璃罐中,蓋上蓋子,隔水降溫,待不燙手時,隨即放入冰箱保存,如同燕麥罐頭,可以保存5天左右。每次取用1瓶,當餐現煮現吃,既可保持食物的鮮度,又可以常常換口味,將它當成早餐的一部分,非常方便,加入一些鮮奶、豆漿一同熬煮,即是「鮮奶豆漿燕麥粥」。隨意加入一些堅果、枸杞、杏仁粉、蜂蜜等喜歡的食材,就是簡單豐富的一餐,若想換換口味,也可以煮成鹹口味當成主食,隨意加些南瓜丁,先加水燜煮熟軟,再加入已煮好的原味燕麥粥,起鍋前加入一些金針菇丁、些許胡椒粉、鹽巴、芝麻油調味,就是一道開胃的「高纖燕麥南瓜鹹粥」。食 材 燕麥粒1/2米杯、白麥片(或糙米、藜麥任選)1/4米杯、薏仁(可以混合台灣紅薏仁、進口薏仁,增加口感)1/4米杯、水6至7米杯(約1000c.c.)、四神粉2大匙配料應用:甜口味:可酌量添加豆漿、鮮奶、杏仁粉、堅果、蜂蜜等配料鹹口味:金珍菇、南瓜丁、枸杞、松子、白胡椒粉、鹽調味 作 法 ❶將燕麥、薏仁等米穀洗淨2至3遍,加入水,室溫浸泡4至5小時,或在前一天放置冰箱冷藏浸泡。❷放進電鍋裡,外鍋約1米杯水燉煮,可以重複燉煮並多燜一會兒,待燕麥充分吸水膨脹,口感更滑溜順口。❸燜煮後,趁熱裝瓶分裝,隔水降溫,待微溫、不燙手即可放入冰箱冷藏。做好的一罐罐「原味高纖燕麥粥」,在炎炎夏日可以延長保存期限,隨時品嘗。 前一篇文章 【晶食堂】 梅醬苦瓜 下一篇文章 【藍山炊煙 】奶素低醣 香蕉核桃鬆糕 熱門新聞 01【藥膳食材】黑豆入腎 滋養補氣2024.04.1502魯紜湘 回鄉遊子再現眷村風華2024.04.1303【創意黏土教室】水豚泡湯 輕黏土創作 2024.04.1504佛光盃合唱大賽 台灣7團晉決賽2024.04.1505歐美商辦爆雷 6國銀中箭2024.04.1506【同窗情誼】 老同學續前緣2024.04.1507大高雄佛教會慶佛誕 佛光人齊浴佛2024.04.170814m塔樓 全球最高3D列印建築2024.04.1509福報扎根文字弘法 協會全力支持2024.04.1510跟著家人到處拜2024.04.16 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 如何做 義大利麵疙瘩彩虹餐的魅力【異鄉食情】亞麻子 從原料變養生【花素麵食】花漾花捲 作者其他文章【台灣風土好料理】三月枇杷 果中之皇 春枇杷【台灣風土好料理 二月柑橘】 柑橘香果茶 人間滿庭香百事好合 沉靜蓮香【台灣風土好料理】一月蘿蔔 好彩頭 原味酸甜漬蘿蔔【小寒節氣 0106~0120】熱熱的仙草燒茶助降火 【冬至節氣 1222~0106】糯米可補氣 南瓜栗子QQ餅