【記者楊旻芳台北報導】充滿鍋氣的炒粿條、經典的大馬叉燒飯，受到異國風味的饕客的熱愛。近期在知名的饒河觀光夜市有一家「馬來西亞」料理非常夯，在生意如日中天的同時，店老闆黎仿軒竟決定棄葷轉素，撤下葷食改賣素食大馬料理，初期前三個禮拜業績掉一半，之後在素食圈打響名號，轉素一個月瞬間營業額竟超越葷食。

受疫情影響 轉戰餐飲業還鉅款欠債

名為寶林咖啡館「kopitiam」，閩南語是咖啡店的意思，是馬來西亞當地對於小吃店的稱呼，創辦人黎仿軒是馬來西亞華僑，原本在台中經營旅行社，新冠疫情爆發後旅行社生意大受影響，去年欠下千萬元的鉅款，黎仿軒先暫停旅行業務，另起爐灶改賣蔬食便當。

後來，黎仿軒遇到也是因疫情影響被資遣的大馬華僑廚師，經商討後於2020年7月創立「寶林咖啡館饒河店」，發現大馬料理深受台灣顧客的喜愛，同年11月在台中市原來的旅行社樓下開第二家「寶林咖啡館自由店」。

原本吃素為還債賣葷食 轉念轉素

寶林咖啡館內熱賣的是咖哩雞、海南雞等知名馬來料理，黎仿軒本身是素食者，面臨債務危機才賣葷食，每日殺雞作咖哩雞、海南雞，兩星期後心裡非常難受，想改賣素食又恐失去顧客。後來實在受不了每天殺雞，黎仿軒決定隨順自己的心，今年1月底先將台中自由店轉型為素食馬來料理店，一轉素的前3個星期，業績狂掉一半，後來在素食圈打響知名度，在素食群組分享及宗教團體的支持下，生意瞬間好轉，轉素一個月的時間竟比賣葷食生意更好。

本月，黎仿軒也將台北市饒河店轉成素食，鍋具全部換新。現在，大火現炒的炒粿條、炒麵、炒飯，搭配馬來西亞的醬料調味，和大火快炒的鍋氣香味，深受顧客喜愛。

不愛像葷食的素食 轉念推廣

黎仿軒說，他本身吃素都只吃原型食物，不喜歡素炸雞等像葷食的素料，不過為了推廣讓更多人接受蔬食、吃素也不無聊，他轉念後也賣素炸雞、素沙嗲串、素小魚乾，讓顧客有更多選擇。

寶林咖啡館饒河店
0976 879 231
台北市松山區饒河街112號

寶林咖啡館自由店
04 2211 2661
台中市東區自由路三段21號

圖／寶林咖啡館提供