【本報綜合外電報導】美國星巴克今日起在大部分門市推出純素食高蛋白餐盒，餐盒內的鷹嘴豆泥塊跟酪梨泥含有15克的豐富蛋白質，另外還有豌豆、迷你胡蘿蔔、綜合堅果蔓越莓乾等等。星巴克去年就在華盛頓州伊瑟闊（Issaquah）試賣鷹嘴豆塊還有其他素食食品，包含早餐三明治。

目前，星巴克尚未宣布在那些門市推出純素三明治，包含純素香腸、vegan植物蛋和vegan奶酪。星巴克發言人表示，增加門市的純素選擇是星巴克永續發展計畫的一部分。發言人向VegNews媒體表示，增加植物性食品是星巴克減少碳足跡50%的目標之一，希望提供給顧客更多元的選擇，也期待能收到合作夥伴、員工和客戶的回饋。

圖／STARBUCKS

去年，星巴克的永續發展顧問Quantis和世界野生動物基金會發現，乳製品是星巴克最大的碳足跡（21％）。因此在2020年1月，星巴克宣布致力於提高資源利用率的承諾。首席執行官凱文·約翰遜（Kevin Johnson）解釋說，加入更多植物食材的選擇，包括植物奶，將成為可持續發展解決方案的一部分。 

因此，星巴克將燕麥奶加入在菜單中，這是美國繼杏仁，椰子和豆奶之後的第四種植物奶的選項。新一季的菜單中增加新黑糖燕麥奶昔濃縮咖啡、新巧克力杏仁奶昔濃縮咖啡。 

圖／STARBUCKS

星巴克表示，正如首席執行官凱文·約翰遜在星巴克最近的季度財報中所提到，星巴克持續觀察消費者行為轉向永續環保的植物性飲食為主要趨勢，這也是星巴克近主要發展的趨勢瀚重點。自2020年1月宣布我們對資源的積極承諾以來，星巴克一直在其飲料和食品菜單上繼續為全球客戶擴展植物性的選擇。

報導來源｜vegnews