【24節氣養生 雨水】 酸酸甜甜仙楂卷 文/但漢蓉 |2021.02.20 語音朗讀 2938觀看次 字級 大 中 小 將「山楂」加熱水浸泡1小時軟化, 挑除雜質、種子,加入蘋果丁,一同 放入鍋中燉煮成熟軟果醬(或用電鍋 燉煮也可以),放入果汁機打成泥狀 ,如果打不動,可以多加一些熱水, 打得愈細愈好。圖/但漢蓉 將「山楂」加熱水浸泡1小時軟化, 挑除雜質、種子,加入蘋果丁,一同 放入鍋中燉煮成熟軟果醬(或用電鍋 燉煮也可以),放入果汁機打成泥狀 ,如果打不動,可以多加一些熱水, 打得愈細愈好。圖/但漢蓉 開始準備倒入烤盤中,倒入時不沾烤 盤,或先墊一層烤盤紙。圖/但漢蓉 開始準備倒入烤盤中,倒入時不沾烤 盤,或先墊一層烤盤紙。圖/但漢蓉 倒入薄薄一層仙楂膏,用刮刀將仙楂 膏抹平,放入烤箱,以100℃烤50分 鐘至1小時;待仙楂膏收乾,取出放 涼,捲成條狀,切成小塊即成。圖/但漢蓉 仙楂卷。圖/但漢蓉 文/但漢蓉「雨水」節氣正值正月十五元宵節(上元節),又稱為「小過年」;熱鬧歡快的春節假期即將進入尾聲,賞花燈、打燈謎、回寺廟走春祈福,是最後的壓軸。小時候最期待的就是挑選一只年節花燈、精心改造一番,夜幕低垂時點亮小小的燈火,彷彿揭開了一年的序幕。「小紅果,酸溜溜,裹上糖衣,甜悠悠。」這首小詩,指的就是「山楂」(又名「仙楂」)。「山楂」性微溫,味酸、甘,歸脾、胃、肝經,消食健胃,行氣散瘀,用於肉食積滯,胃脘脹滿,瀉痢腹痛,瘀血經閉,產後瘀阻,心腹刺痛,疝氣疼痛,高脂血症。山楂,健脾益胃,《本草綱目》記載:「凡脾虛,食物不克化,胸腹酸刺脹悶者,於每食後嚼二三枚,絕佳」。「山楂」富含多種營養物質,豐富的膳食纖維,可促進腸道蠕動和消化腺分泌,維持胃腸健康,「山楂」還富含三萜類和黃酮類物質,具有擴張血管、強心、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿作用。在豐富的年節過後,由山楂、蘋果、蜂蜜做成酸酸甜甜的「仙楂卷」,是健胃整腸、幫助消化、體內環保的精巧小點心。食材乾燥山楂2米杯、熱水3米杯、蘋果 (削皮切丁)400克、冰糖100克、蜂蜜 100克、金桔汁100c.c.作法1將「山楂」加熱水浸泡1小時軟化,挑除雜質、種子,加入蘋果丁,一同放入鍋中燉煮成熟軟果醬(或用電鍋燉煮也可以),放入果汁機打成泥狀,如果打不動,可以多加一些熱水,打得愈細愈好。2用濾網過濾一次,打得細緻則可省略,不用過濾。然後放入厚底小湯鍋中,加入冰糖、蜂蜜、金桔汁一同熬煮,收汁,約5到10分鐘,至呈現黏稠狀。3開始準備倒入烤盤中,倒入時不沾烤盤,或先墊一層烤盤紙。4倒入薄薄一層仙楂膏,用刮刀將仙楂膏抹平,放入烤箱,以100℃烤50分鐘至1小時;待仙楂膏收乾,取出放涼,捲成條狀,切成小塊即成。 前一篇文章 【人間覺味】 呷芥菜 鴻運長年 下一篇文章 【異鄉食情】 檸檬香蜂草鮮果糕 熱門新聞 01【生活課題】 建立無血緣家人關懷網2025.07.0302木衛一火山頻爆發 謎團解開了2025.07.0603拍戲受前輩啟發 體悟堅持2025.07.0104雲梯2025.07.0105母雞誤闖雞翅餐廳 動保組織搶救2025.07.0206佛光山體系首位選秀榜眼 張育豪獲悍將指名2025.07.0107【寶島紀事】家族情懷與地方文化──探訪林園古厝群(上)2025.07.0108如是說2025.07.02095根還是6根手指?2025.07.0110【詩】覺有情2025.07.02 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【樂活蔬食】 一碗麵的智慧: 領悟星雲大師的飲食哲學【節氣養生】 清暑養心食帖 鮮菇黑木耳醬【果然日常】紅肉李露 夏日甜美墨韻【樂活蔬食】端午種瓜 夏日上桌【蘭音齋】香Q小米 療癒系炊飯上桌【食養日記】女兒的孝親菜單 作者其他文章【節氣養生】 清暑養心食帖 鮮菇黑木耳醬【節氣養生】消暑良方 紫蘇梅醋烏梅湯佐石花凍【節氣養生】果仁黑糖糕 五穀雜糧養五臟【節氣養生】桃香紫蘇嫩薑片 初夏的味道【節氣養生】護心健腦 可可黃豆漿【節氣養生】冰箱裡的百寶罐 梅醋嫩薑泡菜