【本報綜合外電報導】在全世界52個國家擁有433家大型門市的家居用品「宜家家居(ikea)」，其英國分公司日前宣布將支持推動永續性純素飲食，家居材料選用環保材質，並增加素食食品，例如HUVUDROLL植物素肉丸的供應量和素食品項，以減少對地球的破壞及浪費。

英國IKEA指出，原因是根據過去兩年，英國人吃無肉類食品的比例增加15%，其中有11%的人減少吃肉及刻意限制飲食中的肉類。IKEA表示，生活中一點點的小改變，非常的簡單，卻能對身體健康及地球永續發展達到良好的效益。

宜家家居IKEA英國和愛爾蘭分公司的商業食品主管埃莉·皮諾克（Ellie Pniok）表示，飲食中減少魚、肉不代表飲食不健康。以宜家的HUVUDROLL植物素肉丸來說，就是一個很好替代肉丸的替代品。HUVUDROLL植物素肉丸用全植物性黃豌豆蛋白，燕麥，土豆，洋蔥和蘋果製成，碳足跡大量減少，卻不失其美味的口感。

圖／ikea

埃莉·皮諾克（Ellie Pniok）表示，永續發展是宜家理念不可或缺的一部分，從發展純素食品供應到減少對地球所產生的影響，到創新宜家家居商品所使用的材料，宜家提供的是簡單、並且對地球友善減少浪費的商品，持續在這目標做努力，提供給顧客更多永續的選擇。

她表示，減少吃肉類是非常簡單而且對地球友善的小改變，選擇植物性飲食可以減少水跟土地的浪費。飲食中減少肉類跟奶類製品，可以減少73%碳足跡，雖然要馬上改變飲食方式讓人覺得慌張或不安，不過循序漸進的慢慢減少，像是一周一素的方式，這樣的改變變得更加輕鬆簡單，對自己的身體健康、環境也更為友好。

另外，宜家在2020年11月宣布，其目標是到2025年將其50％的餐廳餐食以植物為原料，並將其80％的包裝餐食轉變為基於植物的餐食，以為其6.8億顧客提供更多可持續發展的選擇。