【記者楊旻芳台北報導】第二屆「臺灣炒飯王」比賽，吸引全台249組高手參賽，比去年225組多，特別的是「禪廚蔬食」在區域賽以素炒飯入圍12強，搶進日前舉辦的總決賽，最後雖然沒有摘金，但禪廚蔬食總經理邱靖傑強調，此次參賽是蔬食業者打頭陣，希望明年有更多蔬食業者參賽，讓大眾了解美味的料理並不需要靠肉類來提味，善用蔬食跟調味也能做出色、香、味俱全的美味料理。

第二屆「臺灣炒飯王」21日在台北市開平餐飲學校舉行，分為經典美味組、時尚領航組，由於冠軍得主可以分別與金品調理食品公司、統一超商合作，於明(110)年第一季推出冠軍炒飯，並在統一超商、全聯福利中心、家樂福、愛買、大潤發等全臺超過7,100處據點上架販售，因此吸引249家業者參賽，其中蔬食業者2家，分別是苗栗禪廚蔬食餐廳及台北法華素食餐廳。

歷經激烈競爭，最終「經典美味組」由臺南市飯賣人口炒飯專賣店的奪冠；「時尚領航組」冠軍為臺中市綠朵休閒農場。

全國經典美味組12強入選店家。圖／農糧署提供

此次禪廚蔬食以蔬食的炒飯，從全國249組參賽隊伍當中脫穎而出，挺進全國12強，總經理邱靖傑表示，此次參加比賽是因為餐飲比賽中蔬食業者總是少數，能在葷素一起比賽的情況下，以素食炒飯進入全國12強已相當不容易。

他表示，自2017年開始以愛出發的概念推廣蔬食，參加國內許多公益活動及比賽，目的在於讓更多人知道蔬食的美味及養生特性，並使用在地食材優質米飯、蔬果等農產品，期盼以素食提升農民銷售，並且讓團隊能在比賽中更加強自己的技能跟肯定自我，未來會更加努力。

他說，雖然素食的料理比賽以相當多，但在不區分葷素食的比賽中，更應該努力參加，將推廣蔬食愛護生命的角度提升蔬食在國人的印象。

邱靖傑強調，禪廚想傳達美味的料理並不需要靠葷類來提味，善用天然蔬果來製作，也能做出一道道色、香、味俱全的美味料理。他說，未來會持續參加比賽，希望更多蔬食業者一同加入，讓蔬食稱霸台灣，讓國際看到台灣的素食力量。

右為禪廚蔬食總經理邱靖傑、左為禪廚蔬食參賽師傅。圖／禪廚蔬食'提供

今年參賽者在區域賽就要使用「具產銷履歷驗證且外包袋標示農委會公告優良水稻推廣食用品種」之原料米作為主要食材，經過北、中、南、東區域賽進入全國賽的入圍隊伍共有24隊，本月21日於開平餐飲學校大秀廚藝，透過食材搭配、烹調火侯、調味控制、外觀擺盤等面向，現場在30分鐘內，炒出具自家風味的料理炒飯。

參加「經典美味組」炒飯的末端售價需在80元以下，為了選出更貼近市場消費需求的特色炒飯，農糧署除邀請7位專業評審團委員(佔70%總分)外，更特別邀請30位素人擔任消費端評審團委員(佔30%總分)，素人評審包括統一超商推薦門市店長10位、網路部落客10位、上班族5位及大學生5位，兩者成績合計後，選出本年度「經典美味組」冠軍得主。

雙冠軍炒飯明(110)年第一季五大通路齊上架全臺7,100處門市據點遍地開花

農糧署強調，為使消費者能能方便、輕鬆的品嚐到冠軍炒飯，今年度持續擴增冠軍炒飯量產上市規模，除與金品調理食品有限公司合作，將「經典美味組」冠軍炒飯製成冷凍調理系列商品，預計於明年第一季在全聯福利中心、家樂福、愛買及大潤發等超市、賣場鋪貨販售外。

農糧署指出，今年更首度與統一超商合作，將「時尚領航組」冠軍炒飯，透過4°C鮮食餐盒形式，於全臺近6,000家統一超商門市上架銷售，期待透過得獎炒飯業者與大型量販通路全臺近7,100處銷售據點，以分進合擊方式，讓全國消費者都有機會享用到冠軍炒飯的獨特魅力，讓消費者愛上國產米食料理，並帶動產銷履歷米需求，使稻米產業朝向安心、溯源的方向永續發展。

圖／農糧署提供