【記者張穎容台北報導】懶人料理又來啦！行政院衛生福利部推廣「天天五蔬果」，建議國人每天應攝取三份蔬菜和兩份水果，但大部分民眾普遍攝取不足。「禪居食堂」利用多種海、陸蔬菜，端出「海風鮮蔬燉飯」，讓你輕鬆補足所需營養。

食材之一的毛豆又稱菜用大豆，含有豐富的植物蛋白，且品質優，可以媲美動物性蛋白質，且易被人體吸收利用，是植物食物中唯一含有完全蛋白質的食物。

毛豆含有大量氨基酸、卵磷脂、大豆異黃酮、維生素B，以及豐富容易吸收的礦物質鈣、磷、鎂等，對血糖與體重有控制效果，還有利於降低血壓和膽固醇。卵磷脂則是大腦發育不可缺少的營養成分之一。大豆異黃酮被稱為天然植物雌激素，能預防骨質疏鬆。



屬於乾海帶的昆布，是海藻蔬菜的一員，藻類從海中吸收各種礦物質作為營養，因此海藻有低熱量、低脂肪、高纖維、富礦物質的特性，是大海中的超級食物。

根據行政院農委會水產試驗所電子報指出，海藻含有各式各樣的光合成色素，如葉綠素、藻紅素和藻褐素等，葉綠素在身體內扮演清道夫的角色，且能提升身體的免疫能力，藻褐素則有防止脂肪堆積、防止肥胖的功效。

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食材

白米2杯
鮮香菇3~5朵
紅蘿蔔1條
昆布1小片
高麗菜1/4顆
毛豆1小碗
醬油1大匙
油2大匙
胡椒粉適量
鹽適量



作法

1、先將毛豆洗淨，高麗菜、鮮香菇、紅蘿蔔洗淨切丁，昆布剪成短條狀加水泡軟用。
2、米洗淨放入電子鍋內加入醬油、油、胡椒粉、鹽調味拌勻。
3、放入鮮香菇、紅蘿蔔、昆布、高麗菜，加入2杯水（包含泡昆布的水），之後蓋上鍋蓋按煮飯鍵，等跳起後拌勻即可食用。
＊貼心小叮嚀：
1、蔬菜可選用自己喜歡的蔬菜，如馬鈴薯、結頭菜、蘿蔔、西洋芹等，但綠色蔬菜如A菜、萵苣等因燉煮會發黃變爛，所以不適合選用。
2、食用時也可適度加一點芝麻、海苔絲等，增加燉飯的香氣及風味。
(料理示範／妙具、拍攝剪輯／張穎容、電子鍋Kolin提供、餐具YU Living提供)

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