【本報台北訊】秋季颳起九降風，代表進入柿子產季，新竹縣新埔、北埔也開始晒柿餅，呈現一片金黃「柿界」，柿子營養度高，有良好的潤腸通便、清熱解毒、止咳化痰等功效，而柿餅表面的白色粉狀物「柿霜」，更是止咳潤肺上等中藥材，無論逢年過節自行食用，或是送禮給親朋好友都具「柿柿如意」的象徵，給人祝福的感覺。

柿子有「神仙果實」之稱，台灣種植分成澀柿及甜柿兩類。甜柿果形較小，果實能在樹上成熟、自然脫澀；澀柿果體較大，採下後必須經過人工脫澀處理，通常會去皮加工製成柿餅。

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柿子富含β-胡蘿蔔素、礦物質鉀、磷、鐵、碘等、維生素A及C，尤其維生素C比一般水果高1至2倍。成熟的柿子含碳水化合物17.2％，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家覺得柿子很甜的原因，此外柿子也含有少量的蛋白質、脂肪及粗纖維。

柿餅是利用自然日晒法，將去皮後的柿果曝曬，使柿果在乾燥溫和的環境下，逐漸脫去澀味及水分，隨著水分蒸發，糖分會在柿餅的表層形成一層綿密細緻的白色粉末，刮下來後就是俗稱的「柿霜」。

柿霜是一種中藥材，有止咳、化痰功效，但主要是用來治熱咳，但因每顆柿餅上只有薄薄一層，因此產量少，相當珍貴。

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柿子雖好但不能多吃，也不能空腹時吃，因為柿子含有大量的單寧酸，單寧酸在胃內經胃酸的作用，就會沉澱凝結成塊留在胃中，不易消化。有慢性腎衰竭及洗腎患者也不宜多吃柿餅，因富含磷質及鉀離子，易造成代謝負擔。

中醫認為柿子味甘、澀且性寒的特性，不建議孕婦多吃；胃腸功能不好的人，吃太多不易消化，也不適合再搭配同屬寒涼的食物，否則本身容易腹瀉的體質，會更容易拉肚子。

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