【禪居食堂】雙味米糰子 營養好吃做法簡單 張穎容 |2020.10.22 語音朗讀 6137觀看次 字級 大 中 小 圖說:雙味米糰子營養好吃,料理過程也相當有趣好玩。圖/記者張穎容 【記者張穎容台北報導】米飯是主食之一,但天天吃容易膩嗎?「禪居食堂」示範如何讓米飯吃的有新意,將煮好的米飯加入日式梅子和薑黃粉,再加入香鬆捏成圓狀,「雙味米糰子」即可輕鬆上桌,不僅營養好吃,料理過程也相當有趣好玩。梅子是營養豐富的水果,果肉含有少量醣類,像是蔗糖、果糖、葡萄糖等,也有微量的蛋白質、脂質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等﹔礦物質部分,以鉀含量最高,另外也有鎂、磷、鈣、鈉、鐵等。《看影片學做菜》南瓜杏仁凍 低卡甜點助美白日本動畫、戲劇中,常會見到便當裡的白飯中間有一顆梅子的畫面。梅子自古以來就被視為醫療和保健食品,現代醫學角度也認為,梅有抗菌作用,能防止細菌增殖,避免食物中毒,且酸味來源的檸檬酸能提高身體代謝效率,有消除疲勞、維持體力與活力等功效。薑黃主要生長在南亞、印度、印度尼西亞,近幾年成為保健食品的新寵。薑黃中的薑黃素,能強化肝機能,促進膽汁分泌、抑制內臟發炎,強化心臟,還有促進食欲、改善血液循環、提高免疫力、抗癌、重整腸道環境,以及活化腦機能的作用。圖/記者張穎容選購與保存在家自製醃梅的話,選梅時以果實大小、色澤翠綠、表面無傷為基準,若梅果上有一滴透明膠狀,是果蠅叮咬並下蛋的結果,表面有刮痕、損傷也都盡量避免不要買來醃漬。梅子保存的方式依熟度有不同,六、七分熟的青梅,適合做脆梅及醃梅,保存方式可用塑膠袋封好後直接放入冰箱冷藏,如此一來可延長梅子的脆度;八、九分熟的梅子,建議封好後直接放在陰涼處催熟。《看影片學做菜》首烏藥膳湯 秋冬食補暖胃好選擇食材白米3杯水3杯油1大匙鹽1小匙薑黃2小匙醃漬梅子6~8顆新鮮紫蘇葉40片芝麻(或堅果碎) 適量香鬆圖說:雙味米糰子所需食材。圖/記者張穎容作法1、將米洗好放入電子鍋中,加入水3杯、油1大匙、鹽1小匙,選擇煮飯鍵;紫蘇葉洗淨、醃漬梅子去子取梅肉切碎備用。2、電子鍋跳起後將飯分成二等份,分別加入薑黃、醃漬梅子拌勻。3、準備一個乾淨的塑膠袋,放在手上開始製作小糰子。4、舀一小湯匙飯在塑膠袋上鋪平,中間放入香鬆後再蓋一小湯匙飯,用塑膠袋將它捏成小糰子。5、將捏好的小糰子放在紫蘇葉上擺入盤中,最後撒上芝麻(或堅果碎)即可。圖/記者張穎容*貼心小叮嚀1、煮飯時加入少許油及鹽會使飯較鬆軟好吃,做米糰子要多加點油,這樣在塑形時才不會沾黏。2.醃漬梅子也可以用脆梅或自己喜歡的醃梅,不同的梅子吃起來有不一樣的風味。(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、電子鍋Kolin提供、餐具YU Living)《看影片學做菜》簡單3步驟!黑米糰子上桌國際佛光會蔬食A計畫連署活動 https://vegdays.org/蔬食A計畫中文粉絲專頁 https://www.facebook.com/VegePlanAVegePlan A英文粉絲專頁https://www.facebook.com/vegeplanawa掃描QR Code 快速進入 前一篇文章 北捷「捷客鮮」推蔬食 捷運站就能買蔬食便當 下一篇文章 蔬食旅客變多 卡達航空推機上純素菜單 熱門新聞 01普中捕手張育豪 挑戰中職狀元2025.06.2702【中醫專欄】新冠再流行,出入請小心2025.06.2803【生活智人139】 數學家 庫查司基:在不確定中學習信任與懷疑2025.06.2804漢光演習7月9日登場 3階段演練2025.06.2705課徵糖稅、糖捐 逾7成民眾支持2025.06.3006【生活課題】 建立無血緣家人關懷網2025.07.0307【臨症不脫逃 攜手向前行4】壓力來時,學習巧妙應對!2025.06.2808兩碗麵的溫柔2025.06.2909合作北大 香港人文教育中心成立北京大學簽2025.06.2710叢林學院弘法佈教賽 學子獅子吼嘹亮2025.06.27 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 VegTech素食股票指數 追蹤21家以植物為主要產品的大公司植物肉攻進日本燒肉店 3/12端出Next 牛五花「吃肉等於吸菸會致癌」 這間醫院只供素食餐中國大陸兩會 政協委員提議臘八節設「全國素食日」!多吃3類食物 預防大腸癌 作者其他文章中央大學 助力天體觀測台科大新創平台 AI指導瑜伽教學287所學校行三好 讓世界更美好盡責、外向者 接種疫苗意願高中興、清華團隊 發現第9行星新線索國際蔬食文化節 買氣人氣強強滾