【本報外電報導】人類大量的消耗資源，讓地球承受了巨大的負擔，現在人們開始追求對地球永續發展、友善的商品，各種植物性的商品不斷推出。本月9日是世界雞蛋日，以色列的新創公司Zero Egg發表純素植物蛋，目標是打入美國植物性雞蛋產業，取代雞蛋。有2款商品一種是料理用、一種烘焙用。初期只賣給餐飲業使用，零售最快明年上市。

圖說：Zero Egg可以運用替代雞蛋使用在各式各樣的料理之中。圖／Zero Egg

Zero Egg是由創辦人利隆·寧羅德(Liron Nimrodi)2018年在以色列創立，公司的使命是提供可持續的產品，而這種植物蛋是由植物蛋白(大豆、馬鈴薯、豌豆和鷹嘴豆)依比例混合而成的新產品，跟一般傳統雞蛋相比，生產所使用的土地、水和能源能大大減少，並且大大降低養雞所排放的溫室氣體。Zero Egg表示，生產一打雞蛋需要636加侖的水，而生產一打植物蛋所需的水大大減少93％。 

圖說：植物替代產品對於地球的永續發展有很大的幫助。圖／Zero Egg

寧羅德表示，Zero Egg有純淨的口味和質感，並且有0膽固醇、低卡路里、低脂、非基因改造等特點，並且可用於傳統上使用雞蛋的各種料理中，運用更靈活，對身體的負擔也較低。

目前Zero Egg提供兩種粉末狀產品，「EGG Basics」用於一般料理的運用，「BAKE Basics」專為特殊烘烤而開發。 只要將粉末與水和油混合，幾分鐘內即可使用。Zero Egg表示，這種產品不僅適合純素食者，也適合所有的人。

圖說：Zero Egg研發兩款針對不同需求所使用的植物蛋產品。圖／Zero Egg

近年來，有許多的消費者開始朝向選擇純素的商品，植物性替代商品的銷量突飛猛進，Zero Egg也積極說服更多的食用者轉向選擇植物蛋，Unovis資產管理公司（New Crop Capital）兼Zero Egg董事會成員Dan Y. Altschuler Malek說：「光是在美國，每年就售出一千億個蛋，如果10％的雞蛋被植物蛋所替代，那將會對地球產生什麼影響，這不僅符合道德標準而且價格便宜，又超級好吃。」