【禪居食堂】鮮菇燴雙瓜 口感清爽 高纖維助瘦身 張穎容 |2020.09.10 語音朗讀 8326觀看次 字級 大 中 小 鮮菇燴雙瓜。圖/記者張穎容 【記者張穎容台北報導】「禪居食堂」利用電鍋、電子鍋已經端出數十道好菜,這次要用電磁爐做「鮮菇燴雙瓜」,這道料理由杏鮑菇、南瓜和櫛瓜烹調而成,口感清爽之外,三種食材都有高纖維的特點,有助於清腸道、減肥瘦身,一般家庭主婦可以直接在瓦斯爐烹調這道料理,將三樣菜煎熟後即可上桌。櫛瓜原產於墨西哥,原名為Zucchini(法文稱Courgette),是從南瓜變形而來的瓜果,正式中文名稱為「夏南瓜Summer Squash」,在歐美國家是相當常見的食材,反觀台灣市售的櫛瓜多以進口為主,價格不低,但這幾年本土也種植了許多改良品種。櫛瓜煮過後的口感相當軟嫩、清甜,跟小黃瓜一樣能夠連皮帶籽食用,外皮相當營養。不少家庭主婦對於櫛瓜料理方法感到陌生,但櫛瓜烹調方式相當多元,加上沒有特殊的味道,因此可與任何料理搭配,生吃、煎煮炒炸皆可。雖然櫛瓜是南瓜的品系,但營養價值大不相同,櫛瓜是款不含澱粉、低GI(升醣指數)又富含膳食纖維的蔬菜,且有豐富的鉀、鈣、鐵等礦物質,以及β-胡蘿蔔素,能夠預防貧血、強健骨骼,同時還有提高免疫力等健康效果。圖說:鮮菇燴雙瓜。圖/記者張穎容《看影片學做菜》牛蒡燉飯超養生 抗老化助瘦身選購與保存採買櫛瓜時,盡量選擇外表無損傷具光澤、蒂頭乾燥無枯黑,直徑粗細均勻者品質最好。櫛瓜摸起來緊實者為佳,太軟表示已經不新鮮,最為鮮嫩爽口的大小約在長度15~20公分左右,重量約250公克。沒有烹煮的櫛瓜,將表皮擦乾後,用牛皮紙包好放入冷藏,為確保新鮮,盡可能在一星期內食用完畢。食材南瓜1/4顆杏鮑菇2條櫛瓜1~2條百里香黑胡椒粒鹽橄欖油*示範影片為4~6人份,若想煮2人份,可自行將食材減半。圖說:鮮菇燴雙瓜所需食材。圖/記者張穎容作法1.杏鮑菇、櫛瓜洗淨切約3公分圓形厚片、南瓜洗淨去籽帶皮切約1-2公分不規則厚片、百里香洗淨備用。2.鍋子熱鍋後倒入適量橄欖油,將南瓜、杏鮑菇放入鍋中,撒上鹽、胡椒粒、百里香以及1/4杯水,蓋上鍋蓋以中小火燜約2~3分鐘。3.再將櫛瓜放入鍋內翻炒一下,再燜煮約2~3分鐘,即可起鍋擺盤上桌。※溫馨小叮嚀1.櫛瓜可以生食,所以不需要煮太久,才能保留其清爽多汁的口感。2.百里香可以從花市買回來栽植,這樣就能隨時享用香草料理。(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、餐具YU Living提供)《看影片學做菜》杏鮑菇馬鈴薯 懶人料理一口接一口 前一篇文章 吃素會營養不良? 醫師:正確吃素更健康 下一篇文章 減肥吃零油脂飲食餐 營養師:弊大於利 熱門新聞 01木衛一火山頻爆發 謎團解開了2025.07.0602【生活課題】 建立無血緣家人關懷網2025.07.0303培養裁判、經營球隊 日女體大全方位育才2025.07.0404母雞誤闖雞翅餐廳 動保組織搶救2025.07.0205如是說2025.07.0206【光影紀事】交大電子所草創時期側寫2025.07.0407安忍,一種無畏的慈悲2025.07.0208【詩】覺有情2025.07.0209洛杉磯協會知賓 內外兼修展開服務2025.07.0310巴西玉米豐收節 如來寺傳揚三好2025.07.04 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 VegTech素食股票指數 追蹤21家以植物為主要產品的大公司植物肉攻進日本燒肉店 3/12端出Next 牛五花「吃肉等於吸菸會致癌」 這間醫院只供素食餐中國大陸兩會 政協委員提議臘八節設「全國素食日」!多吃3類食物 預防大腸癌 作者其他文章新北教局推職訓周記 提升職場素養吃深綠色蔬菜可護眼 戶外活動降近視風險中央大學 助力天體觀測台科大新創平台 AI指導瑜伽教學287所學校行三好 讓世界更美好盡責、外向者 接種疫苗意願高