【本報綜合外電報導】卡羅爾是醫師醫學委員會播客（考試室）的主持人，也是NBC的記者，而在此之前，他曾是食物成癮的患者，他在「百萬美元純素食主義者」影片分享他從食物成癮中改為素食，減掉275磅（約124公斤）。

「百萬美元純素食主義者」（Million Dollar Vegan，MDV）是個倡導組織，鼓勵和支持人們簽署吃素31天的承諾，讓人們給素食一個機會。MDV也曾經邀請教宗方濟和美國總統川普，若能簽署31天承諾素食，MDV將向他們指定的慈善機構捐款100萬美元（約新台幣2941萬元）


圖／Melissa Belanger

在MDV視頻中，身高5呎6寸（約約167公分）的查克·卡羅爾（Chuck Carroll）述說，他是如何對食物上癮的過程，讓他體重飆升至420磅（約190公斤）、腰圍66英寸（約167公分）。

「我26歲，無法輕鬆地過馬路，感到呼吸困難、渾身是汗，就好像我跑了一場馬拉松一樣，但我只是步行了20英尺（6公尺）而已。」卡羅爾說，自認不可能活到30歲，因為每次的減肥計畫，都以失敗作收。


圖說：查克·卡洛爾素食後，甩掉124公斤，身形大改變。圖╱取自網路

卡羅爾說，別人看著他的眼神，猶如一把匕首插在心臟，是讓他認清現實「我體重420磅、腰圍66英寸，有生命危險」的警鈴。

「我開始覺得食物對我來說是一種藥物，就像別人與酒精或可卡因（古柯鹼）一樣，如果沒有得到解決，身體開始不適、發怒，所以，在半夜，我會偷偷溜出家門，找到24小時都開著的餐館，付20塊錢，回家，開始一邊狂吃一邊哭泣。」


圖／Vernon Raineil Cenzon

最後，卡羅爾接受了減肥手術，他說，沒有做出一些改變，健康狀況就會不斷惡化，在手術後，卡羅爾決定將飲食改為素食。他說：「我知道對食物的癮，我必須把食物看成是毒品。從飲食中消除肉類並不難，也肯定自己不會再食用速食，而素食是正確的選擇。」

「你知道你多年來的感受，你的整個生活，都是為了這一刻。你現在知道了什麼是真正的健康，你不會想回去的。 所以給它時間，堅持下去，你會沒事的。」卡羅爾說，只要能度過初改變的那段時間，那就一切順利了，「因為你已經被重新開啟了，你不會想回去吃雜食的」。

資料來源：https://www.plantbasednews.org/lifestyle/420lb-food-addict-plant-based-diet-saved-life