【24節氣養生--小滿】 健脾除溼紅豆飲(上)

文/但漢蓉 |2019.05.25
2162觀看次
字級
健脾除溼紅豆飲的食材 圖/但漢蓉
健脾除溼紅豆飲 圖/但漢蓉

文/但漢蓉

小滿,適逢台灣梅雨季,是炎熱夏季的開始,氣候潮溼悶熱,容易出現皮膚長疹、抓癢,頭髮出油、水腫、泌尿道感染等溼氣重的現象。

「脾胃」是體內負責消化吸收的臟腑,脾胃功能正常,就有足夠的能量來運化水分與溼氣。在台灣,進入梅雨季後,一直到颱風季,雨常常一下就是整個星期,尤其在海港更顯悶熱、黏膩、溼困,煮碗紅豆、四神湯(蓮子、山藥、芡實、薏仁),來清熱、健脾除溼,鹹、甜、冷、熱皆美味。

紅豆味甘性平,《本草綱目》記載:「紅豆通小腸、利小便、水散血、消腫排膿、消熱解毒、治瀉痢腳氣、止渴解酒」。

紅豆,紅通通的豆子,圓潤可愛,兒時一直誤以為就是相思豆,還放在鉛筆盒內裝飾著。我的奶奶非常會做料理、「紅豆」一年四季都可入菜,過年時做紅豆豆沙包、紅豆年糕;端午節包紅豆甜粽子、紅豆蓮子湯;冬至吃湯圓,香甜的蜜紅豆也是不可少的配料,在寒風瑟瑟的冬天裡,熱騰騰、軟滑香綿的紅豆湯,更讓人從腳心暖到頭頂。

童年最美好的回憶就是在奶奶家的後院尋寶,記得有一顆楊桃樹,長年總在開花結果,最喜歡在陽光燦爛的午後,窩在樹下玩辦家家酒,樹香、花香、果香,連空氣都是暖的、甜的。奶奶隨時就怕我們餓了、渴了,總有清涼的傳統糖水、綠豆湯、紅豆湯、粉圓……端著、備著、等著。奶奶在後院裡也栽種許多蔬菜、穀芽,我最喜歡的就是飽滿豆莢裡的豆子,有毛豆、四季豆、甜豌豆,黃豆、紅豆,不同的豆子有著不同的型態,放了乾燥還可以拿來發芽播種用,生生不息,非常神奇。

紅豆生南國,春來發幾枝。

願君多採擷,此物最相思。

我對紅豆最深的念想,就是與家人的團聚。小滿(下)六月一日見刊

食材:

紅豆2米杯、四神1/2米杯、新鮮蓮子1米杯(先冷凍,比較好煮熟)、蓮藕粉適量、水約2000c.c.、龍眼乾3大匙、黑糖1/2米杯、茯苓酒 50c.c.至100c.c.

作法:

❶紅豆、四神洗淨2遍,加水浸泡4至6小時,或在炎熱的夏季,於晚上睡前直接加水浸泡於冰箱冷藏,比較不會泡到忘了時間,發酵了。

❷浸泡過的紅豆與四神加水煮滾後轉小火熬煮15至20分鐘,燜一會,加入冷凍過的蓮子,再次煮滾燜軟。(也可直接放入電鍋中燉煮)

❸起鍋前再均勻灑上蓮藕粉(不使成糰)、龍眼乾、黑糖、茯苓酒,再次煮出味道即可。

熱門新聞
訂閱電子報
台北市 天氣預報   台灣一週天氣預報

《人間福報》是一份多元化的報紙,不單只有報導佛教新聞,乃以推動祥和社會、淨化人心為職志,以關懷人類福祉、追求世界和平為宗旨,堅持新聞的準度與速度、廣度與深度,關懷弱勢族群與公益;強調內容溫馨、健康、益智、環保,不八卦、不加料、不阿諛,希冀藉由優質的內涵,體貼大眾身心靈的需要、關懷地球永續經營、延續宇宙無窮慧命,是一份承擔社會責任的報紙。自許成為「社會的一道光明」的《人間福報》任重而道遠,在秉持創辦人星雲大師「傳播人間善因善緣」的理念之際,更將堅持為社會注入清流,讓福報的發行為人間帶來祥和歡喜,具體實現「人間有福報,福報滿人間」的目標。
人間福報社股份有限公司 統編:70470026

 
聯絡我們 隱私權條款

Copyright © 2000-2024 人間福報 www.merit-times.com.tw
All Rights Reserved.