文／但漢蓉

小滿，適逢台灣梅雨季，是炎熱夏季的開始，氣候潮溼悶熱，容易出現皮膚長疹、抓癢，頭髮出油、水腫、泌尿道感染等溼氣重的現象。

「脾胃」是體內負責消化吸收的臟腑，脾胃功能正常，就有足夠的能量來運化水分與溼氣。在台灣，進入梅雨季後，一直到颱風季，雨常常一下就是整個星期，尤其在海港更顯悶熱、黏膩、溼困，煮碗紅豆、四神湯（蓮子、山藥、芡實、薏仁），來清熱、健脾除溼，鹹、甜、冷、熱皆美味。

紅豆味甘性平，《本草綱目》記載：「紅豆通小腸、利小便、水散血、消腫排膿、消熱解毒、治瀉痢腳氣、止渴解酒」。

紅豆，紅通通的豆子，圓潤可愛，兒時一直誤以為就是相思豆，還放在鉛筆盒內裝飾著。我的奶奶非常會做料理、「紅豆」一年四季都可入菜，過年時做紅豆豆沙包、紅豆年糕；端午節包紅豆甜粽子、紅豆蓮子湯；冬至吃湯圓，香甜的蜜紅豆也是不可少的配料，在寒風瑟瑟的冬天裡，熱騰騰、軟滑香綿的紅豆湯，更讓人從腳心暖到頭頂。

童年最美好的回憶就是在奶奶家的後院尋寶，記得有一顆楊桃樹，長年總在開花結果，最喜歡在陽光燦爛的午後，窩在樹下玩辦家家酒，樹香、花香、果香，連空氣都是暖的、甜的。奶奶隨時就怕我們餓了、渴了，總有清涼的傳統糖水、綠豆湯、紅豆湯、粉圓……端著、備著、等著。奶奶在後院裡也栽種許多蔬菜、穀芽，我最喜歡的就是飽滿豆莢裡的豆子，有毛豆、四季豆、甜豌豆，黃豆、紅豆，不同的豆子有著不同的型態，放了乾燥還可以拿來發芽播種用，生生不息，非常神奇。

紅豆生南國，春來發幾枝。

願君多採擷，此物最相思。

我對紅豆最深的念想，就是與家人的團聚。小滿（下）六月一日見刊

食材：

紅豆2米杯、四神1/2米杯、新鮮蓮子1米杯（先冷凍，比較好煮熟）、蓮藕粉適量、水約2000c.c.、龍眼乾3大匙、黑糖1/2米杯、茯苓酒 50c.c.至100c.c.

作法：

❶紅豆、四神洗淨2遍，加水浸泡4至6小時，或在炎熱的夏季，於晚上睡前直接加水浸泡於冰箱冷藏，比較不會泡到忘了時間，發酵了。

❷浸泡過的紅豆與四神加水煮滾後轉小火熬煮15至20分鐘，燜一會，加入冷凍過的蓮子，再次煮滾燜軟。（也可直接放入電鍋中燉煮）

❸起鍋前再均勻灑上蓮藕粉（不使成糰）、龍眼乾、黑糖、茯苓酒，再次煮出味道即可。