文／歐米瑪

每當舅媽自家耕種的「芋頭」採收時，總是會挑選上等好幾個來家中分享，因為她知道善於料理廚藝的媽媽，會變化出各種令人食指大動的餐點，特別喜愛那種懷舊的美味，唯獨有「芋頭粿」最是難忘的滋味。

媽媽說過這是她想念阿公時，最愛做的小吃，當年阿公的綽號台語就叫做「芋翹」俗稱為「芋頭粿」，日據時代阿公在港務局上班，僅靠微薄薪水要養活六個孩子，當時有人看他愛吃芋頭，索性幫他取有趣的綽號。這道「芋頭粿」飽足美味阿嬤常常做，那時候一家人有人將芋頭剉成一絲絲，或是切成小塊狀，有人揉外皮，有人剪香蕉葉當底用，炒料要包的內餡由阿嬤掌廚，當蒸籠緩緩飄散出香氣，那一刻一起吃粿幸福的情景，至今記憶深刻回味無窮。

延續這份懷念的情感，媽媽依舊傳承阿嬤的好手藝，粿的外皮揉製純粹靠雙手，以圓燸米前一夜泡水，經磨成米漿後，再壓出水分成為米團；並以一部分米團煮成糊狀，台語稱為「婆」，以人工拌勻；再加入各式材料及調味當內餡並塑形，用香蕉葉剪形墊底，放入鍋子蒸煮熟度即可，作法簡易便利，可以吃出純手工自製濃郁的香味口感，還能體會到溫心暖胃的幸福感受。

「芋頭粿」不僅有分享的愛，有感恩的愛，還有親情的愛，嘗出懷舊的滋味，也吃出凝聚家人喜樂情懷的心。