【記憶的味道】時蔬烘餅

文/歐米瑪 |2020.02.22
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「馬胡烘餅」與歷史故事無關,烘餅的口感銜接著胡蘿蔔與馬鈴薯的滋味,香氣隱藏著蔬甜。圖/歐米瑪

文/歐米瑪

「胡蘿蔔」是一種質脆味美營養豐富的家常蔬菜,素有「小人參」美譽,在料理上常被廣泛使用與搭配,「馬鈴薯」常年可見,二者巧思變化,可以作出不同口味的美食嘗試。

記得從前對「胡蘿蔔」味道排斥,往往避開或是挑食不吃,讓媽媽在烹飪時萬般困擾,於是想盡各種辦法妙招,不是壓榨成蔬菜汁當調色用,就是蒸煮燜熟呈泥狀,用盡心思讓我能夠在間接中吃到其營養,隨著成長,漸漸曉得「胡蘿蔔」的養生與好處,不再那般強烈排斥,後來開始懂得學習將其融入料理中,享受那份自然的美味。

這道簡易爽口的家常烘餅,是先將「胡蘿蔔」與「馬鈴薯」製作成籤條狀,調入少許的糖份與鹽巴佐味,倒入麵粉拌勻調成糊狀,用少許的油熱鍋溫火慢煎成烘餅,老少咸宜都歡喜,食材亦無季節設限,是一道充滿幸福的美食。

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