文／歐米瑪

「胡蘿蔔」是一種質脆味美營養豐富的家常蔬菜，素有「小人參」美譽，在料理上常被廣泛使用與搭配，「馬鈴薯」常年可見，二者巧思變化，可以作出不同口味的美食嘗試。

記得從前對「胡蘿蔔」味道排斥，往往避開或是挑食不吃，讓媽媽在烹飪時萬般困擾，於是想盡各種辦法妙招，不是壓榨成蔬菜汁當調色用，就是蒸煮燜熟呈泥狀，用盡心思讓我能夠在間接中吃到其營養，隨著成長，漸漸曉得「胡蘿蔔」的養生與好處，不再那般強烈排斥，後來開始懂得學習將其融入料理中，享受那份自然的美味。

這道簡易爽口的家常烘餅，是先將「胡蘿蔔」與「馬鈴薯」製作成籤條狀，調入少許的糖份與鹽巴佐味，倒入麵粉拌勻調成糊狀，用少許的油熱鍋溫火慢煎成烘餅，老少咸宜都歡喜，食材亦無季節設限，是一道充滿幸福的美食。