文/歐米瑪
我對於有奇特味道的蔬菜,總是以貌取味列入拒吃食物,尤其是長長「茄子」的自動跳過不買不煮,連老家長輩栽種的農作蔬菜,都直接轉送他人食用。
直至我在友人家吃到料理的茄子佳餚,才發現原來是如此的美味好吃,朋友拿我送給她的茄子做成菜色。經由她教授簡易步驟方法,不僅顛覆我從前對茄子的刻板印象,間接認識一般長長壯碩外型的茄子,需要注意挑選鮮度避免口感不佳,相較之下,老家自種呈現細小條形狀不一的味道,自然清甜鮮脆入口別有一番滋味。
茄子通常在料理上,大都會用重口味掩蓋來燒煮,若是用簡單醬油、蠔油燜煮最後淋上點香油起鍋,可以隨意搭配其他素材拌炒提味,這樣的「素燒茄香」自然可口美味。
人生不妨適時做些生活改變,能夠吃出不同新滋味,得到意想不到的素食煮藝,享受令人回味無窮的樂趣。