自己在家做泰國料理，想重現道地風味並非難事。

香料是泰國菜的重頭戲，近年泰式料理在台灣十分風行，精品超市（如微風廣場、台北101）、連鎖超市（如松青）、量販店或南洋食品材料專賣店，都售有完整的魚露、椰漿罐頭（可用椰粉取代），以及真空或罐裝紅綠咖哩醬、羅望子膏、乾燥過的香茅、南薑、檸檬葉等各種香草，所以要買齊泰式醬料、香料和調味料並不難。

泰國菜使用的菜蔬，大多數在台灣都能找到，建議在開始烹煮前，就先把各材料切洗處理完畢，避免臨場手忙腳亂。此外，就像泰國人隨興樂觀的個性，要做好泰國菜，只要放鬆心情，保持「遊戲心」，就能掌握泰式料理的精髓了！

涼拌、煎煮、翻炒，泰國菜的基本做法既簡易也單純，就算是廚房新手，也能很快上手。中華料理習慣把辛香料用刀剁碎，泰國人只要一具杵臼就搞定。蒜瓣、辣椒、芫荽根全丟進去搗碎，讓辛香分子恣意釋放並且交融，難怪泰國菜聞起來總如此繁複多層次！

最後，泰國菜還要多一道「化妝」的手續。把蔬果雕得巧奪天工，再花點工夫在擺盤、裝飾上，墨綠色的檸檬葉末、芫荽、薄荷和芹菜葉片，配上艷紅的辣椒絲，雪白濃稠的椰奶，金黃色的細蛋絲，有了這些畫龍點睛的小配角，就能讓盤裡的菜餚瞬間立體起來，誰看了都要說它美麗絕倫，令人食指大動！以下便示範三道簡易美味的家常泰式素食：

香辣什蔬豆腐

材料：
百頁豆腐半條、辣椒末一小匙、長豆三條、黑抽1/4小匙、花椰菜半碗、糖一小匙、杏鮑菇半碗、九層塔半碗

作法： 1.先將百頁豆腐炸到金黃色為止，放至一旁。
 2.辣椒爆香後加入長豆、花椰菜、杏鮑菇和全部的調味料大火拌炒，再加入豆腐拌炒，加入少許的水拌炒。
 3.最後加入九層塔，即可起鍋擺盤。

碧綠咖哩什蔬

材料：
素綠咖哩二大匙、綠竹筍半碗、椰奶一罐、花椰菜半碗、醬油一大匙、紅蘿蔔半碗、糖一大匙、紅辣椒一個、香菇半碗、九層塔半碗、百頁豆腐半條

作法：
 1.綠咖哩爆香後加入百頁豆腐、綠竹筍、花椰菜、紅蘿蔔、及辣椒拌炒。
 2.上述材料加入椰奶和全部的調味料攪拌均勻，最後加入九層塔即可。

銀芽豆干脆餅

材料：
菜卜半碗糖一小匙、黃豆干一塊、胡椒粉1/4小匙、杏鮑菇半碗、香菜一大匙、銀芽二十公克、春卷皮六片、醬油一小匙、椰子粉一大匙

作法：
1.先將黃豆乾切丁，之後把黃豆干炸到金黃色為止。
2.將菜卜、杏鮑菇爆香後加入黃豆干和全部的調味料，再加入銀芽和香菜即可。