最近很流行喝水果醋養生，像蘋果醋、檸檬醋等，原因是不少民眾深信：水果醋是鹼性的，它能中和體質，讓身體從容易疲勞、容易致癌的酸性體質，轉變為健康有活力的鹼性體質。

振興醫院營養師余璧如說，醋，從化學結構上來看，的確是鹼性食物。但事實上，除了腎和肺功能不好的人，可能出現代謝性、呼吸性酸或鹼中毒外，正常人體的酸鹼值約在7.3到7.4之間，並沒所謂的酸性或鹼性體質之別。要靠喝水果醋來「酸鹼調和」，其實光喝水就可達到很好的效果。

若民眾還是想喝水果醋，一定要稀釋後喝，有些人不喜歡白開水的味道，也可以用十西西的水果醋，稀釋成兩百或三百西西後當水飲用。

至於要靠喝水果醋補充維他命Ｃ，不如多吃一些新鮮水果，還能順道補充纖維。

至於胃潰瘍、胃酸過多的患者，適量地喝稀釋後的水果醋應無妨。但若要養生，最好的方法還是以新鮮食物為首選，不要神化任何健康食品。