文／顏孝真

歲末年初，又到年終大掃除時節，每到此時，家家戶戶盤點家中物品，總會發現一堆許久不曾使用的電器、用具、精品、衣物、佩飾、杯碗……甚至是滿布灰塵的旅遊紀念品、股東會贈品、尚未拆封的新書或雜誌……

旅居國外多年，從事潛水及滑雪教學工作，看盡五光十色的都市生活，也看到人類對物質欲望無限飆高的情況，真心感覺：想要的遠遠大過需要的，不少人「花錢買開心，花光很傷心」，辛苦賺來的錢拿去促進社會經濟，身旁物品堆積如山，卻沒有提升自己的生活品質。

花錢卻未提升品質

很多人明明有很多衣服沒穿過，家中或多或少堆著未拆封的新衣服、鞋子，但看到新衣服卻又忍不住要買；衣服非當季不穿，但換季大拍賣又失心瘋的掃光花車；周年慶這麼便宜不買對不起自己；快時尚的衣服便宜又好看，前幾天剛買一件類似的，但這麼便宜不如再買一件吧……

半夜肚子餓自然而然彎去買泡麵，吃完了才看到櫥櫃裡還有兩碗。去超市本來只想買個飲料，突然看到買一送一，沒思考是否吃得完，被「特價」這兩個字沖昏頭，不知不覺就結帳帶回家，冰箱一打開才發現上次特價買的牛奶還沒喝就已經放到過期……上述這些場景是不是很熟悉，大家有沒有想過：在食衣住行育樂上，每一樣我們都花了太多冤枉錢？

資源缺乏卻不珍惜

我在許多不同度假村工作過，餐廳經常是自助餐式，一整排美味佳餚任君挑選，吃到飽的用餐方式，常常見到客人滿桌子剩菜，而且有的根本就是拿去放在桌上當裝飾的，餐點連碰都沒碰過，飯店基於食物安全衛生，只能拿去丟掉，每天浪費幾十公斤食物早已習以為常。

某天我休假跑去浮潛，剛下水就看到廚餘回收船，我索性上岸跑去跟船長聊天，我問他：你在運甚麼東西，他說是廚餘，每兩天來收一次，平均每次有15~20桶，接著我看到車子運來一桶又一桶的廚餘。我以為吃剩的東西才稱作廚餘，走近一瞧，一桶桶內全是完好如初的食物，一尾尾完整的烤魚、蒸蝦、蟹腳，整條或整塊新鮮麵包，還有整顆好好沒動過的新鮮蔬菜、水果，全在扔掉的瞬間成為廚餘。

寶貴食物隨性浪費

大家可能不知道，當時我所在的地方，是接近赤道的南印度洋上馬爾地夫島南端，也是經常被警告很快將會變成氣候難民（全球暖化南北極融冰後被海水淹沒）的國家。每當天氣一有變化，交通立刻中斷，船期取消、飛機停開，在當地是見怪不怪的事。

島國物資取得困難，補給船一周只來一趟，單程最快要三天，來回就是六天，剩餘的一天做食物及物資補給。由於船上保存食物的設備不夠完善，經常蔬菜水果一運上島就有一半已經壞掉。一些基本的民生物資如衛生紙常常缺貨，員工商店貨架經常空蕩蕩，因為船進不來，至少得再等一周才補得上貨。

在一個這麼偏遠的地方，島上因住客率每天不一樣，客人與員工加起來平均每天有400人，竟然每兩天會產生15~20桶約汽油桶大小的廚餘，多麼驚人的浪費量呀。

眼大嘴小勿吃到飽

德國人有句諺語說：「你的眼睛比嘴巴大」，意思是形容「眼睛吃大餐，多到吃不完」。華人年年有餘的觀念，請客要氣派，點餐一定要點很多，多到吃不完才顯得氣派大方不失面子。去吃到飽的餐廳，點菜點到吃不完，滿桌子沒動過的餐點，心想，反正是吃到飽，無所謂，不點白不點，不拿白不拿，不多拿就是吃虧。但不喜歡吃，吃不下，不好吃，不想吃……種種理由導致食物資源大量被浪費。

根據統計，全世界有1/3的食物被浪費掉，價值約7500億美金，美國生產的食物有40%被丟棄，每年浪費6000公噸的食物，價值約1620億美金，其中有超過一半約3200公噸的食物被埋進垃圾場。這些新鮮可食的蔬果、海鮮、穀類、乳製品與肉類，只要減少25%浪費的比例，就能讓全世界的人都吃飽。

浪費糧食的缺點不只是浪費金錢，同時也造成嚴重的垃圾問題及大量的碳排放。廚餘處理的過程必須使用大量的水、肥料及土地，政府得花大錢來處理，這些不只造成龐大的經濟損失，還有環境維護成本，既不經濟又不環保。

不亂浪費就是惜福

台灣人每年製造2200萬噸廚餘，平均每人每年產生近100公斤，這些被浪費掉的食物可以做成40億個便當。大家每天都會進去的便利商店、量販店的食物，即使仍新鮮可食用，過了打烊時間就直接丟進廚餘桶。一年丟掉3.6噸林林總總的食物，這些浪費的食物足夠讓低收入戶吃飽20年。

Take all you can eat but eat all you take. 這是我每天吃飯就會看到的標語，自從我親眼看見有多少食物被浪費後，我開始只取所需，吃不夠就走第二趟，不確定喜不喜歡吃就先拿一個，吃了覺得喜歡才再取，不合胃口就把盤中那一個吃完。

希望下次進行任何消費行為前，您不妨細想想到底是「需要」還是「想要」，我們每種消費都是選擇未來的生活方式。我總相信地球有個平衡，當某個地方的某人浪費食物，就代表另一個地方有一個人下一餐得餓肚子，這個世界有足夠的資源，只是分配不均，才會聽到肥胖人口過多的同時也發現飢餓人口增加。若我們持續浪費、提早消耗掉未來的食物，也許正預告未來你得有「吃空氣」的心理準備。

（作者為國際潛水及滑雪教練）