文／珍琇

難得在百味雜陳的市集裡，有股熟悉的香風撫面而來，久逢知己的懷舊情愫激發出心靈的悸動，忍不住逡巡四顧。

終於買到手的古早味米香，令我不顧形象即刻地大口咬下，「卡滋卡滋」的聲響如放映機流轉般，童年往事歷歷如繪：

行蹤莫測，讓人殷殷企盼的爆米香老闆，拿著湯匙鏗鏘有力地敲擊鐵罐，引來原本安居在家的小孩按捺不住，奔相走告，人手一碗的白米蜂擁而上。

老闆會先仔細檢查粒粒白米，去蕪存菁之後，放入黑色炮管似的壓力鐵筒裡，鐵筒下有個爐具燒著火紅的炭，老闆必須不停地轉動鐵筒，除此，還得忍受高熱，汗水掛腮的熬煮砂糖。這時，我總是瞪大眼睛看著那飄揚淡淡焦味的金光糖蜜，還會不禁口水流淌，像貓咪舔吮著雙唇。

當鎮定自若的老闆將細密的鐵網銜接熱燙的黑筒時，那可是爆米香神奇刺激過程的最高潮，我常摀住耳朵，躲閃遠遠的，既期待又怕受傷害。

老闆會在壓力爐打開前，洪亮高昂的招呼嚷嚷：「要爆了」，隨即聽到一聲震耳欲聾的爆炸聲響──「碰」，像是綻放壓抑許久的心，豁然開朗！

白胖飽滿的米粒瞬間塞滿大鐵網，熱騰騰的霧氣冉冉上升，此時香氣最是濃烈，我則目不轉睛地盯著老闆專注自在的動作。為了避免糖漿遇冷變硬，老闆以強大的手勁快速將熱糖及米香拌攪均勻，碾平壓實，再裁切成適當大小。

因為每個家庭準備的的配料不同，所做出來的米香都是獨一無二的。純粹的白米香，像閃亮的白玉礦石；還有茵綠的豌豆、紫紅的葡萄乾、棕黃的花生、黝黑的芝麻，令人眼花撩亂的配料，像鑲嵌不同的珍寶，別具風味。

現在的小孩很難想像，我們小時候物資匱乏的窘境，哪有唾手可得的零嘴隨時滿足口腹。

每次打開裝有米香的鐵筒，當香風吹過的時候，就已是一種滿足。我搓弄一塊難得的米香，一小粒或一小撮慢慢享用，也會當成寶貝分享給沒有爆米香的鄰居小孩。當時懵懂無知，尚不明白粒粒皆辛苦，但小小的心靈卻知道，這米香粒粒皆是寶。偶爾吃到來不及拌勻的糖漿塊，黏稠凝結成的糖塊，富含嚼勁，在嘴裡漸漸化開，那幸福感也會燦然的釋放出來。

現代的零食五花八門，我仍然喜歡這沒有香料色素化學添加物的米香。簡單自然的食材，積澱等待的寧靜，迴盪震撼巨響的驚喜，顯現純粹舒悅的生活本質。