天然園 迷你甜菜根的驚喜 文/穀莊稼 |2018.09.22 語音朗讀 1925觀看次 字級 大 中 小 甜菜根麵。圖/穀莊稼 甜菜根醬拌炒飯。圖/穀莊稼 甜菜根可可。圖/穀莊稼 甜菜根。圖/穀莊稼 文/穀莊稼 正當全世界的人對每天所食用的蔬果,只注重外觀要碩大肥美時,其實我已經親自下田,發現到使用森林生態天然堆肥種出來的蔬果,只要給予足夠的肥份,賣相並不比市場上的差,施以天然堆肥肥份夠的蔬菜水果,還是可以長得很好。 而我常常忙到無法全心全意照顧的蔬果,就只能任由它們去成長了,當我把這些沒有肥份,長得小小的蔬果摘回後,我很訝異,這些迷你的甜菜根,把它煮來吃,味道竟如此鮮美可口,這讓我想到全世界多數人迷戀市場上販賣那碩大無比的蔬果,到底是什麼原因呢? 我猜想是現代人太安逸了,有錢就買得到任何東西,卻忽略了應該要用點心思,去田裡種菜來吃,畢竟自己身體的健康,還是要靠自己照顧。 ●甜菜根麵 材料:醃甜菜根、麵條 作法:將醃製好的甜菜根,與煮熟的麵拌在一起,就是甜菜根麵,顏色非常鮮麗。或是將甜菜根打成泥與麵粉拌勻,用製麵機做成甜菜根麵,也是可以的。 ●甜菜根醬拌炒飯 材料:甜菜根、柑橘汁、茄子、青辣椒、豆豉、熟飯 作法: ❶將茄子及青辣椒洗淨切小丁,熱鍋加油,炒至半熟,加豆豉和少量的水。 ❷待茄子炒熟,才放熟飯下去拌炒均勻。 ❸盛盤後,淋上甜菜根醬,稍微拌一下,混合所有食材。 小叮嚀:這裡使用的甜菜根醬就是取其甜菜根碎末和柑橘肉留下來的醬汁,加了柑橘,呈現的橘紅色非常討喜,甜菜根的汁是甜的,炒飯帶點青辣椒的辣和豆豉的鹹,所以跟薄餅的純甜不一樣,因為是淋上去的,就不會與炒飯的鹹辣產生混合變化,反而把甜菜根醬的味道特別突顯出來,而且淡淡的橘紅就沾在炒飯上,也不會像炒麵那麼紅,有點嚇人。 ●甜菜根可可 材料:甜菜根、可可粉、杏仁粉、芝麻粉、棗子 作法: ❶將甜菜根切碎加少許水,煮熟取汁,加可可粉杏仁粉及芝麻粉,攪拌均勻。 ❷棗子去核切成薄片,放入甜菜根可可裡。 小叮嚀:由於可可粉味道微苦,以甜菜根及棗子的甜度中和,杏仁和芝麻的香氣則可去掉甜菜根 的土味。 前一篇文章 節慶美食 孩子的月餅 下一篇文章 異鄉食情 豌豆的故事 熱門新聞 01甜食過量易催人老 吃對好糖有益健康2024.05.0202身體加速老化 導致青壯年罹癌者增加2024.05.0303佛光山兒童英文營 從無我學三好2024.04.3004零浪費餐廳 不需垃圾桶2024.04.3005左腳與右腳的距離2024.04.3006房屋租金標準 全台調升2024.04.2907水下攝影賽 拍猴子竟然奪首獎2024.04.3008佛光山美洲功德主 發願護持人間佛教2024.05.0109【遇見荷】記憶之舞 2024.04.2910杜拜建全球最大機場 年載2.6億人 2024.05.01 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【記憶的味道】素芸豆包子【夏日甜品】楊枝甘露【晶食堂】翡翠鑲豆腐豆芽2吃 如意常春山苦瓜乾佐福菜【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品 作者其他文章【天然園】 迷迭香紅豆地瓜飯【天然園】 迷人滋味 百香果涼拌【天然園】 味覺想像打開玉荷包【天然園】 餐桌上閃耀的紅寶石【天然園】當蘋果 遇上泰式酸辣【天然園】 疏春,菊花蓮子米粉湯