文／韓美慧 示範／韓美霞

小時候看過媽咪包粽子，但是爸爸看媽咪包裹著粽子很辛苦，老不愛媽咪做，但是我卻對媽咪客家粽的月桃葉、野薑花葉子香氣很懷念。

爸爸走得早，因此我們對他東北家鄉的事情都不清楚，還好去年帶媽咪回大連，有機會吃到屬於爸爸家鄉的「黃米紅棗粽」，而粽子在北方有傳宗接代的意義。

黃米是大東北地區的糧食，因為那裡沒有生產白米、糯米等，所以就用這有黏性的黃米取代糯米，小堂姊特別做了些讓我們品嘗，看到黃米和台灣吃的小米相似，讓我跟媽咪都搞混了，不過經過堂姐的解說還是能辨識一二。

看著堂姊熟練的包裹著粽子，媽咪也忍不住加入了戰場，雖然幾十年沒包過，但還是包了屬於台灣的四角粽，跟堂姊的甜筒粽PK，而我是完全不會，只好認真的在一旁記錄學習了。

看堂姊們喜歡將粽子蘸著白糖吃，蒸好的黃米紅棗粽幾乎入口即化，非常適合老人、小孩食用，葦葉也有點清香味，包裹著黃澄澄的黃米，第一次吃到真的很特別，當然特別感謝媽咪跟堂姊的辛苦製作了。

材料：

黃米1500公克、紅棗35顆、粽葉（葦葉葉片比較狹長，一顆粽子大概2～3片）、馬蓮草繩（也可以細繩或棉繩取代）

作法：

一、處理粽葉、粽繩：把葦葉和馬蓮草繩用水浸泡數小時，葉片刷洗乾淨後，用滾燙開水煮5分鐘後撈起瀝乾備用。

二、粽子作法：

❶黃米洗淨用水浸泡過夜、紅棗洗淨泡水2小時備用。

❷把葦葉三片平滑面朝上，棕葉底部向上折1厘米左右，接著捲成一個螺旋甜筒形狀，放進黃米、大紅棗一顆，後把粽葉摺疊蓋住餡料，將餡料紮緊包好，再用馬蓮草繩緊緊纏繞起來。

❸準備大灶，在台灣用電鍋、大鍋子都可以。

❹將捆綁好的粽子，一個貼一個擺放到大灶鍋子裡面，鍋中加入冷水蓋過粽子2公分左右，冷水沸騰後改中小火煮，煮個1個小時左右。

❺煮好之後等粽子冷卻，冷卻後剝好粽葉即可上桌了。

PS：此為東北堂姊，用傳統東北大灶燒柴火蒸煮出來的黃米紅棗粽，滋味很特別。