文／蔡招娣

示範料理／滕淑君

永祥是台中交通隊員警，由於有莫少聰的外表、許效舜的喜感，在社區是一個很受歡迎的暖男。我們都愛種花草，加上孩子年齡相仿，雖然住在公寓往來卻如同親人，每逢休假日他會回芳苑探視年邁的雙親，返回台中的那個晚上，他一定按電鈴並泡一壺好茶，等我去拿大袋新鮮時令的蔬果。

六年前我搬離公寓入住靜巷，但每周前院門邊放著的鮮綠菜色，依然隨著季節輪番上陣。陳媽媽知道我是忙碌的上班族，山藥會先處理好切片冷凍，拿到手的菜，一定是挑好整齊的包起來，她一樣都不馬虎，給予子女的照顧也細微的普及他們的朋友，對曾痛失愛子的她來說，失去，不是愛的銷蝕與瓦解，而是學會積極和悲傷和解的選擇。

吃了十多年陳家自然農耕的蔬菜，從職場退休的第一年春天我沿著一四八號公路，在刺桐木新芽挹翠中，拜訪陳家父母。座落在文津村孤居的宅宇，大廳高懸著「母儀典範」的牌匾，這一方在二○一三年彰化縣政府頒給許寶香的殊榮，正好面向王功漁港，如同她的母愛，不論生命滄浪如何險遽，她總是迎風面對。

二十多年前，陳家長子因長期為憂鬱所苦，父母雖上求神明、下覓良醫，但在一個秋日午後，他卻自縊於家中，留下父母深埋迄今的痛。許寶香說，嫁入陳家前幾年她苦無子息，在重重壓力下她求神問卜、摘花換斗後果然順利得子，但這個求來的孩子卻在二十歲那年，為她帶來重重一擊。

為了栽培弟妹從小失學、為了組織家庭含辛茹苦，一生勞動付出的許寶香，在不斷的試鍊中學會從消極的認命，轉換成積極去關愛生命中所擁有的一切，在幫忙耕種六甲蔥田之餘，她和陳爸在住家旁的二分多地種稻和季節蔬果，連花生油、料理米酒都不假手他人，努力照顧好子女的健康，成為她最大的願望。

到芳苑吃炸蚵嗲是許多觀光客行旅此地的回憶，而我，帶著芳苑陳媽媽送的蘆筍，請淑君為我做一道沙拉，善解的她，卻端上一盤噴香的炸物讓我解饞。

材料：4人份

生豆包3片、大杏包菇3朵、馬芝拉起司片3片、去殼花生少許。

【配料】茴香頭半顆切碎、薑3片、紅辣椒2支切丁、蒜頭4顆切碎（可不加）。

調味料：鹽1茶匙、花椒粉2小茶匙、胡椒粉少許、沙拉油1碗。

【醃料】十三香粉少許、鹽適量、香油1茶匙。

【沾粉】乾麵粉1碗、麵糊1碗、樹薯粉1碗（食材沾粉依此順序）。

作法：

❶杏包菇川燙5分鐘，撈起待涼後剝成大片劃十字刀花，將醃料均勻抹在杏包菇與豆包上浸置約半小時。

❷豆包展開鋪上起司片（餡不外露），捲起備用。

❸將❶、❷食材外層依序裹上沾粉入鍋油炸（油溫約120-160度），炸至金黃色後起鍋，將油瀝乾切片盛盤。

❹另取一小鍋不加油，將所有配料下鍋煸香，再加入調味料拌炒至收乾後，均勻覆在盛盤的炸物上，最後淋上香油撒上花生粒即可。

❺可搭配自己喜歡的泡菜或油醋沙拉，即使盛夏也是解饞去油膩的好選擇。