人間覺味 椒麻炸物綻雙香 文/蔡招娣 |2018.04.28 語音朗讀 2381觀看次 字級 大 中 小 椒麻炸物綻雙香 圖/曾巨宏 椒麻炸物綻雙香 圖/曾巨宏 椒麻炸物綻雙香 圖/曾巨宏 文/蔡招娣 示範料理/滕淑君 永祥是台中交通隊員警,由於有莫少聰的外表、許效舜的喜感,在社區是一個很受歡迎的暖男。我們都愛種花草,加上孩子年齡相仿,雖然住在公寓往來卻如同親人,每逢休假日他會回芳苑探視年邁的雙親,返回台中的那個晚上,他一定按電鈴並泡一壺好茶,等我去拿大袋新鮮時令的蔬果。 六年前我搬離公寓入住靜巷,但每周前院門邊放著的鮮綠菜色,依然隨著季節輪番上陣。陳媽媽知道我是忙碌的上班族,山藥會先處理好切片冷凍,拿到手的菜,一定是挑好整齊的包起來,她一樣都不馬虎,給予子女的照顧也細微的普及他們的朋友,對曾痛失愛子的她來說,失去,不是愛的銷蝕與瓦解,而是學會積極和悲傷和解的選擇。 吃了十多年陳家自然農耕的蔬菜,從職場退休的第一年春天我沿著一四八號公路,在刺桐木新芽挹翠中,拜訪陳家父母。座落在文津村孤居的宅宇,大廳高懸著「母儀典範」的牌匾,這一方在二○一三年彰化縣政府頒給許寶香的殊榮,正好面向王功漁港,如同她的母愛,不論生命滄浪如何險遽,她總是迎風面對。 二十多年前,陳家長子因長期為憂鬱所苦,父母雖上求神明、下覓良醫,但在一個秋日午後,他卻自縊於家中,留下父母深埋迄今的痛。許寶香說,嫁入陳家前幾年她苦無子息,在重重壓力下她求神問卜、摘花換斗後果然順利得子,但這個求來的孩子卻在二十歲那年,為她帶來重重一擊。 為了栽培弟妹從小失學、為了組織家庭含辛茹苦,一生勞動付出的許寶香,在不斷的試鍊中學會從消極的認命,轉換成積極去關愛生命中所擁有的一切,在幫忙耕種六甲蔥田之餘,她和陳爸在住家旁的二分多地種稻和季節蔬果,連花生油、料理米酒都不假手他人,努力照顧好子女的健康,成為她最大的願望。 到芳苑吃炸蚵嗲是許多觀光客行旅此地的回憶,而我,帶著芳苑陳媽媽送的蘆筍,請淑君為我做一道沙拉,善解的她,卻端上一盤噴香的炸物讓我解饞。 材料:4人份 生豆包3片、大杏包菇3朵、馬芝拉起司片3片、去殼花生少許。 【配料】茴香頭半顆切碎、薑3片、紅辣椒2支切丁、蒜頭4顆切碎(可不加)。 調味料:鹽1茶匙、花椒粉2小茶匙、胡椒粉少許、沙拉油1碗。 【醃料】十三香粉少許、鹽適量、香油1茶匙。 【沾粉】乾麵粉1碗、麵糊1碗、樹薯粉1碗(食材沾粉依此順序)。 作法: ❶杏包菇川燙5分鐘,撈起待涼後剝成大片劃十字刀花,將醃料均勻抹在杏包菇與豆包上浸置約半小時。 ❷豆包展開鋪上起司片(餡不外露),捲起備用。 ❸將❶、❷食材外層依序裹上沾粉入鍋油炸(油溫約120-160度),炸至金黃色後起鍋,將油瀝乾切片盛盤。 ❹另取一小鍋不加油,將所有配料下鍋煸香,再加入調味料拌炒至收乾後,均勻覆在盛盤的炸物上,最後淋上香油撒上花生粒即可。 ❺可搭配自己喜歡的泡菜或油醋沙拉,即使盛夏也是解饞去油膩的好選擇。 前一篇文章 晶食堂 客家封菜 下一篇文章 天然園 樹葡萄抉擇的痛與愛 熱門新聞 01停火時間無共識 以哈談判破裂2024.05.1102【獻給動物朋友的詩】一隻貓勝過千本書2024.05.0903500 萬片馬賽克 拼貼童話城堡2024.05.0904世界候鳥日2024.05.1005【溫馨回憶】第一個母親節禮物2024.05.10062024國際蔬食文化節 共創保護地球最好文化2024.05.1107【為母心情】給彼此空間2024.05.0908暖化若不踩煞車 台灣夏天恐長達 7 個月2024.05.0909各國母親笑顏 展現無私之愛2024.05.1210【斗室有燈】喜獲二弟與一妹2024.05.10 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【蘭音齋】 肉桂核桃堅果船 饋贈母親真溫馨【仰蔬軒】 我的樹梅吃法【逸饗蔬食 】 忘憂母親節【記憶的味道】素芸豆包子【夏日甜品】楊枝甘露【晶食堂】翡翠鑲豆腐 作者其他文章【慢慢前進夢想】偏鄉手作設計師 用愛打造夢土飄香酸菜餘【人間覺味】梅漬沖繩山苦瓜【人間覺味】麻香滷地瓜