文／林少雯

山西省城外有晉祠地方，有酒館，所烹驢肉最香美，遠近聞名，群呼曰鱸香館，蓋借鱸為驢也。其法以草驢一頭，養得極肥，先醉以酒，滿身排打。欲割其肉，先釘四樁，將足捆住，而以木一根橫於背，系其頭尾，使不得動。初以百滾湯沃其身，將毛刮盡，再以快刀零割。要食前後腿，或肚當，或背脊，或頭尾肉，各隨客便，當客下箸時，其驢尚未死絕也。至乾隆辛丑年，長白巴公延三為山西方伯，將為首者斬，其餘俱邊遠充軍，勒石永禁。

──《梅溪叢話》．朱幼蘭書寫

此故事發生在山西，有一處叫晉祠的地方，有一間酒館。這酒館烹調的驢肉料理既香又美，當地人愛吃，更遠近聞名，且因名聲響亮，被稱為鱸香館。此鱸非彼驢，一個是水中游的，一個是路上跑的，所以只是借鱸之名而已。

此鱸香館在做此道驢肉料理時，其方式是先牽來一頭養得肥滋滋的草驢，店家先將草驢灌醉，讓驢全身血液循環加快，然後將驢全身拍打，讓驢的肌肉鬆軟。這整個過程都是為了接下去要生割驢肉所做的準備。

接下來，店家在地上打下四根木樁，把驢牽過來，將驢的四隻腳綁在木樁上，這下驢可跑不掉，只能任人宰割了。店家再拿來一根長木頭，架在草驢背上，在驢的頸子和尾巴上加以捆綁固定，這下草驢更加動彈不得了。

更殘忍的來了！店家將滾燙的水，澆淋在草驢身上，然後用刀將驢身上的毛刮掉。那真是不敢想像有多痛！驢應會狂奔跳腳，極力嘶吼，哀號聲聽來驚心動魄。但驢卻因全身被綁，連嘶吼都無力無聲了，真真可憐！

店家將這一切準備好了，就待客人上門，再用利刃割切驢肉，有人要吃前腿肉，有人愛吃後腿肉，有人吃肚當，有人吃背脊，或有人吃頭吃尾，各隨客人喜好，店家將肉端上桌，客人大啖驢肉時，那被五花大綁的草驢還沒死透，還在苟延殘喘的掙扎著！

這種對待驢的酷刑，直到乾隆辛丑年，長白山的巴延三親王被委派到山西當藩台（州長），聞此殘暴陋習，將為首的店家斬無赦，其餘人等都發配邊疆充軍。並將此殘忍事件刻記在石碑上，永久禁止這種屠殺驢子的方法。