文與圖／穀莊稼

說起來你們一定不相信，我是個鄉下小孩，國小三年級以前，我還不知道什麼叫做小黃瓜呢！

當時，我就和其他鄉下孩子一樣，放學後不是趕牛去吃草，就是拿著釣青蛙的鈎線去田裡插，捕捉虎皮蛙去賣錢。

有一次，我跑到一個茭白荀和小黃瓜田之間的田埂上，找尋插釣青蛙鈎線的位子，那時已近黃昏時刻，放遠望去都是比我高大的小黃瓜棚架，突然看到田埂上一堆小黃瓜，心想會不會是農夫忘了，於是就抱起那堆小黃瓜，才正要離開時，田裡傳來有人大喊：「誰啊？誰偷拿我的小黃瓜呀？」我被那呼叫嚇得魂不守舍，趕緊放下便沒命似地跑走，回家後告訴阿娘，才知那是鄰居種的，從此我對小黃瓜更有一分特別的記憶。

如今每年都在我的森林農園裡，種上十幾棵小黃瓜，看著苗芽成長開花結果，而後瓜藤上掛著一條一條翠綠飽滿的小黃瓜，心裡就感到十分的滿足。

小黃瓜可做的料理非常多！由於用天然栽種的難逃野蜂叮咬，在料理之前，我都會先汆燙過，以防不慎吃下蟲卵；而做涼拌小菜配麵或飯，可口又開胃是最適合的選擇。

作法很簡單，先把小黃瓜切段，用滾水汆燙後放油、梅子醋、醬油、一粒紫蘇梅，若比較喜歡冰涼感，可放置冰箱冷藏再食用；或橫切成圓形薄片，直接吃、夾土司、壽司都非常清爽；若加鹽醃過、洗去鹽水，配上素肉燥飯，不但可增加甜脆口感，也能讓素燥飯吃起來不會那麼油膩。

再來小黃瓜剉刨成細絲狀，用冷開水沖過佐涼麵，以及生青椒絲、醃甜菜根絲搭配，淋上內人自做的麻醬，這可是炎炎夏日最棒的選擇了。麻醬的作法可將熟的黑芝麻、南杏仁和乾燥的迷迭香，一起用咖啡磨豆機打碎，再加檸檬香茅茶混合成醬，這是外面買不到的喔！

此外，小黃瓜和香菇切成小丁，加玉米炒在一起直接吃，或是放入白飯、番茄醬，便成一道小黃瓜番茄炒飯，愛吃番茄炒飯的我，這更是美味的超級享受。