幸福餃子館 健康雙寶銀元餃

文／張翡珊 圖／法鼓文化

「餃子」外型像金元寶，所以過年期間當然少不了，人人都愛的「招財進寶」象徵。有的習俗還會在「餃子」中包個硬幣，吃到的人代表未來一年可以財源滾滾喔！

代表銀元寶的

【雪菜豆干餃】

材料：（約可做50粒）

雪菜400公克、滷豆干200公克、乾香菇30公克、薑10公克

香油2小匙、鹽1/2小匙、糖 1小匙

做法：

1雪菜洗淨，除去鹹味，擠乾水分後，切末；滷豆干切碎；乾香菇泡開，擠乾水分，切末；薑洗淨去皮，切末。

2冷鍋倒入2小匙香油，開小火，加入香菇末、薑末炒香，即可起鍋，放涼，備用。

3將餡料以鹽、糖等調味，攪拌均勻。

4將餡料包入餃子皮即完成。

小叮嚀：

雪菜要選用以小芥菜做成的，較為軟嫩可口；用鹽醃的雪菜，建議清洗時多洗幾次，以洗除鹹味。

充滿喜氣的

【番茄豆干餃】

材料：（約50粒）

番茄600公克、日本山藥150公克、玉米筍100公克、芹菜葉50公克、薑10公克

香油2小匙、鹽1小匙、糖1小匙、白胡椒粉1/4小匙

做法：

1番茄洗淨，切開去子，再切小丁；日本山藥去皮、玉米筍洗淨，切小丁；芹菜葉洗淨，瀝乾水分，切末；薑洗淨去皮，切末。

2冷鍋倒入2小匙香油，開小火，將薑末炒香，先加入玉米筍丁、日本山藥丁，再加入番茄丁、芹菜葉末略炒，即可起鍋，放涼，備用。

3將餡料以鹽、糖、白胡椒粉調味，攪拌均勻。

4將餡料包入餃子皮即完成。

小叮嚀：

此道菜有更簡單的方式：冷鍋加入香油炒香薑末，再加入番茄丁略炒即可。其他食材則不用再炒。