文與圖／張翡珊

在冷冷的早晨為自己及家人煮一鍋熱熱的粥品是極大的享受。

把食材洗好、浸泡，再用電鍋煮，都是非常方便的。

今天我們用簡單的烹調方式來煮粥，還有一道老少咸宜的海苔醬。

山藥健康粥

主材料：

糙米1米杯、綠豆仁半米杯、燕麥半米杯、腰果1米杯、日本山藥150g、水8米杯

作法：

❶山藥去皮切丁。

❷糙米、綠豆仁、燕麥洗淨後以8杯的水浸泡4小時。

❸浸泡後材料加腰果放入電鍋，外鍋加1杯半的水煮熟。

❹電鍋跳起後加山藥丁，再燜煮5分鐘。

註：「粥」之意，就是煮至糜爛，濃稠度可依自己的口感作調整。

注意事項：

❶口味可原味、鹹、甜都可。食用時可以再加黑芝麻粉、熟小麥胚芽、五穀粉等。

❷根莖類可用南瓜、地瓜、芋頭取代。

海苔醬

之前與學員分享這道海苔醬時，學員中就有人說：「老師，我們家好喜歡吃海苔醬，這做法好簡單又便宜，妳早點教我們做海苔醬，我們就不用花那麼多錢去買了。」

主材料：

原味海苔10片、冷開水150g

調味料：

油10g、素蠔油120g、糖10g

作法：

海苔剪成1公分方形大小，加冷開水拌成泥，再加調味料拌勻即可放入罐子冷藏保存。

小叮嚀：

❶油需使用沒有味道的油，味道才不會太雜。如：葡萄籽油、沙拉油…等。

❷若要延長保存，食材可再放入電鍋內蒸過，空瓶煮過，放涼後裝罐冷藏。

❸醬油需使用醬油膏或素蠔油，若使用一般醬油會太稀。

❹食用時可以加熟白芝麻粒。

❺海苔要用沒有調味的燒海苔，口感較佳。若是用紫菜口感較軟。