文／Maple Day

接到請我推薦台灣手工巧克力店的邀約，冠名我為「巧克力達人」，受寵若驚，我不是達人，只是好吃巧克力。想當年，手工巧克力在台灣，方興未艾，我和先生，一個寫文、一個攝影，成為我們夫妻合作的第一本書。

為什麼挑手工巧克力這個主題，除了喜歡吃，善於觀察的我們，看見台灣手工巧克力默默耕耘與振翅崛起的趨勢，也看見手工巧克力業者背後的用心與苦心，一顆手工巧克力的價格相當於一個便當，在當年還不是很成熟的市場，經營者的確要有極大熱忱才能堅持下去，也促使我們從「夢想」與「文創」角度，寫下與拍攝《好個巧克力》這本書。

當初即設定店家必須是自製與販賣手工巧克力的專門店，家數不多，從台北出發到台中、南投，最遠去到屏東，彷彿一趟台灣之旅。每間店主人都是熱情的夢想家，毫不藏私，分享趣味、動人的故事：曾有男士走入巧克力店，他想客製將求婚鑽戒藏在巧克力裡；店員端著「生」巧克力請客人試吃，客人很惶恐說：「可以讓我試吃熟的嗎？」（生巧克力源自日本，為含二十四％新鮮奶油及十四％水分的巧克力）

另有一位被我形容有如鋼鐵般意志的師傅，拙於言詞表達，而他傳達愛的方式，就是為她開一間巧克力店，每天手做一顆傳遞愛意的巧克力，讓吃的人感覺愛，相信愛。也有店主人告訴我，家逢巨變、暫住親戚家，寄人籬下的日子，有一種煎熬的緩慢，有一天，父親帶著巧克力來看他，可可脂的芬芳在舌尖緩緩融化的奇妙滋味，意外地，化解了青春期的孤獨與彆扭，從此結下與巧克力的不解之緣。

是的，不解之緣，那段日子，我們幾乎與巧克力密不可分，每採訪一間店，就買兩至三盒巧克力，手工巧克力的保存期限短，必須冷藏，全盛時期，冰箱裡放了十幾盒，幾乎三餐都吃巧克力……我們在聽故事與吃巧克力之間，完成一本書，堪稱最快樂的人，巧克力散發出來的苯乙基氨（PEA），一種被稱為能帶來快樂與興奮感的腦內啡，快樂的療癒力，還帶著些許詩意，工作成為享受，寫字、拍照、採訪，都小確幸了起來，十分美好的回憶。

《華嚴經》裡提到：「不忘初心，方得始終。」也許我們還達不到佛經說的「阿耨多羅三藐三菩提心」，但至少在遭逢考驗之際，免去妄自菲薄，取以安忍之心，安忍是佛法中很重要的學習，無論面對任何人、任何處境，須以安忍心對待。

訪談過的這些手工巧克力店，走過歲月，克服逆境，客人與口碑持續上揚，發揮了星雲大師曾提到的：「『忍耐』是世界上最強大的力量。」饕客如我，得以繼續在他們創作的一款款夢幻巧克力逸品中，安住身心。