近日有一個飲食、健康相關訊息，受到全球消費者注意，美國食品及藥物管理局（FDA）宣布，自二○一八年起，全面禁用反式脂肪。這個消息在食品工業界猶如投下震撼彈，與民眾健康更息息相關；但國內主管機關的態度卻顯得相對保守消極，實應重新慎重思考政策方向與應對之道。

反式脂肪是一種不飽合脂肪酸，在天然食物中含量不多，主要是由人工加工產生。最大宗的反式脂肪來源，就是植物油氫化（由液體轉換為固體）的過程中產生反式脂肪。植物油之所以要「氫化」，是因為可以更耐高溫、不易變質、延長保存期限；而且，使用氫化過的植物油料理食物，口感更酥脆，因此被食品加工業者大量使用，其化身包括塗抹油、酥烤油、油炸油等。而使用這些油品製成的食品，何只千百，包括各種西點與麵包、炸薯條、沙拉醬、油豆包、甜甜圈，以及國人愛吃的油豆腐、油條、鹹酥雞等。

由此可見，反式脂肪不僅早就深入民眾的主副食及零食，而且也構築了一個龐大的食品工業，影響範圍之廣，難以估計。面對這樣一種基本食用原料，美國食藥局卻發出禁令，有其不可忽視的原因，關鍵就在，反式脂肪對人體健的負面影響太大。醫學界研究發現，食用反式脂肪會增加罹患心血管疾病的風險；反式脂肪也與不孕、失智、乳癌、糖尿病等疾病有關。基於國民健康風險考量，美國食藥局決定發出禁用令，且三年後生效。

對於反式脂肪的壞處，衛生福利部早應清楚，因此早在二○○八年，就要求食品包裝必須註明有無反式脂肪及含量，這是值得肯定做法。但當美國決定更積極的禁用後，衛福部的反應就顯得消極了些。衛福部表示，目前我國不打算跟進禁用，仍只維持要求食品業者標示成分。

食品包裝的文字多半極小，難以讓消費者辨識；且據國民健康署去年的調查，三成以上的民眾不知道反式脂肪；高達六成八的民眾在購買食品時，沒有或很少去看食品標示。僅由這二個數據就知道，所謂要求食品包裝標示反式脂肪，只是主管機關自求心安的消極做法，並沒有發揮積極保障國民健康的目標。

衛福部不打算禁用反式脂肪的理由是，目前科學檢驗無法區分天然與人工的反式脂肪，是禁用與否的困難點。此說就更不足為訓。如果美國可以宣布禁用，就有其管理、稽查的辦法，美國能，台灣不能？即使台灣現在不能，美國三年後才實施，台灣就應馬上赴美取經，了解其管理做法。

近年國人飽受食安之苦，政府主管單位早就認知到反式脂肪之為害，衛福部若以消極態度面對，將難逃有虧職守的質疑。