中玄


馬鈴薯發芽了怎麼辦？當然不能吃，是要丟掉的，因為已經產生龍葵鹼的毒素了。但是，有一次我把它種起來，在我都市公寓的小小陽台。經過幾天後即綠葉盎然，直到冬天過後，葉子就開始枯乾了，此時是採收的時候。

在台灣種馬鈴薯，是秋種春收，因它偏好涼爽又不潮濕的氣候，而土壤則需疏鬆肥沃，排水良好，所以都施以咖啡渣。

畢竟我不是農夫，第一次種第一次收，有採收的驚奇與喜悅，在一個九十公分乘二十公分的花槽裡，不斷挖出大小不一的超迷你馬鈴薯，很可愛，收成了一小碗公呢！煮來嘗嘗略帶苦味，嗯……不是很美味，是不是肥料用錯了？還是買現成的來煮吧，經濟又美味。種它，就欣賞冬天的綠意就好。

材料：

粉紅迷你馬鈴薯1斤

調味料：

橄欖油2大匙、義大利綜合香料1大匙、陳年檸檬醋2大匙、鹽與黑胡椒適量

作法：

1.預先將調味料拌勻備用。

2.水煮馬鈴薯，煮熟時瀝去水分，趁熱拌進調味料即可。

貼♥叮嚀：

製作檸檬醋，用的是冰糖、醋、檸檬，比例重量是1比1比1，放一年以上飲用，愈陳愈醇。這裡用的是八年的陳年檸檬醋，每年都找時間做些檸檬醋存放，就有許多年分的果醋可用了。