文/記者謝鈺鈺

台灣蔬食名聞遐邇，九月的台北鬧區又新開了一家素食餐廳。

怡盛集團董事長黃平璋這一回從饕客變成跑堂，在餐廳開幕當天往來接待貴賓入座。大家都好奇為什麼董事長要開餐廳？黃平璋笑笑握著妻子莊子慧的手說：「要一圓太座的夢！」

黃平璋三十四歲就獲選為青年創業楷模，創立怡盛集團至今已滿三十年，是台灣目前規模最大的物業管理集團，也是第一位成功跨足大陸物業領域的企業家。企業家應酬多，黃平璋鼓勵兩岸朋友多吃素，利己利人，對人文社會及自然環境都有幫助。

十多年前，篤信佛法的莊子慧發願開餐廳，致力推廣企業界吃素。他們在各國差旅時，特別考察當地蔬食文化。他們喜歡跟年輕人一起創業，讓新生代發揮創意，因而品盛的管理幹部、接待人員以及廚師全都是四十歲以下的年輕素食愛好者。

「品盛悅素軒」在眾多因緣成就下，今年九月正式開幕了。「客人吃到好吃的菜餚，總會追問食材是什麼？創意料理從何而來？我把功勞歸於品盛主廚、副主廚，他們三十歲出頭，個性平和，對素食很有理想。」黃平璋說道。

「爐烤季節時蔬襯山珍猴菇排」是莊子慧的最愛，口感外酥內軟，有嚼勁，不愧是店裡的招牌菜。還有一道「黃金嫩葉田園風搭檸果」，看似荷包蛋外表，事實上是芒果分子化的創意料理。

身為物業管理先驅，以集團董事長身分經營素食餐飲有何不同之處？黃平璋發揮企業家務實、高效率精神，兩個月之內找好地點，店內包間還設有投影機、商業套餐、午茶宴，方便專業人士聚餐。黃平璋表示：「一般人對素食餐點的印象不脫離自助餐或單一料理，我們經營多國料理，中式兼西式。素食產業上、下游一體，自成一個善的循環，餐飲只是其中一個環節。」

黃平璋、莊子慧夫婦希望藉由這類型的素食餐廳問市，推廣愛地球、做環保及身心靈健康理念，由這些新生代的幹部，將素食創意料理推廣出去。