文與圖／陳牧雨

中國人「喫茶」的歷史起源甚早，據說神農氏嘗百草時，即知茶有解毒藥效，因此早期是把茶當藥吃的。所以說「喫茶」而不說「飲茶」，似乎也有它的道理。

當然，「喫」這個動詞在古代可包含「喝」的動作，但現代人似乎都習慣說「喝茶」，畢竟茶是液體的飲料。

不過，也因為「喝茶」成了大家通俗的習慣用語，相對的，「喫茶」反而顯得較文雅且具有古意了。

至於從藥用到飲用，是經過一段時間演化的。

根據清人顧炎武《日知錄》記載：「自秦人取蜀而後，始有茗飲之事。」因此可推測飲茶始於戰國末期，但顧炎武是清代人士，又沒註明此說來源，因此此說缺乏直接、有力的證據。

但在西漢王褒於西元前五十九年寫的〈僮約〉中有「烹茶盡道」、「武陽買茶」等記載，這就足以證明西漢飲茶有史可據。如此算來，中國的飲茶歷史也已經超過二千年了。

但事實上，是到了唐朝之後，中國人喝茶才開始普遍起來！而且由於文人的參與，於是「喝茶」一事，逐漸成了非常精緻的文化活動。而集其大成者，則非唐人陸羽莫屬了！

陸羽（七三三～八○四年），字鴻漸；唐朝復州竟陵（今湖北天門市）人。一名疾，字季疵，號竟陵子、桑苧翁、東岡子，又號茶山御史。

根據《新唐書‧陸羽傳》記載：「羽嗜茶，著經三篇，言茶之原、之法、之具尤備，天下益知飲茶矣！」

從此，陸羽的《茶經》成了歷代品茗的經典著作。而且陸羽也被譽為「茶聖」，奉為「茶仙」，祀為「茶神」。

陸羽之後，有詩人盧仝，嗜茶成癖，被譽為「茶中亞聖」。他有一首〈走筆謝孟諫議寄新茶〉即「飲茶歌」，全詩雖然多達兩百多字，但其中有一段描述喝茶從第一碗到第七碗，所產生的生理及心理的舒暢變化，非常有名，所以這首詩又被稱為〈七碗茶〉詩。而這一段，也是被後代喜歡喝茶的人士所常節錄引用的詩句：

一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。蓬萊山，在何處？玉川子，乘此清風欲歸去。

這首詩原是盧仝為了感謝孟姓諫議大夫寄來新茶而寫的詩。可見當時，人們之間以「茶」為禮物，是相當普遍的。

另一首相當有名的贈茶詩則是黃庭堅寫的〈雙井茶送子瞻〉詩：

人間風日不到處，天上玉堂森寶書；想見東坡舊居士，揮毫百斛瀉明珠。

我家江南摘雲腴，落磑霏霏雪不如；為君喚起黃州夢，獨載扁舟向五湖。

這次不是受贈人的感謝詩，反而是贈茶人贈茶兼贈詩了！

詩中處處可見黃庭堅對蘇東坡的極度推崇。說東坡住的地方是「人間風日不到處」的超然於塵世之外；是「天上玉堂森寶書」，說東坡坐擁書城，寶書如森林，書房即是「天上玉堂」；接著讚美東坡寫字如明珠百斛，傾瀉而下。

至於贈茶的目的，則是要喚起東坡的黃州夢，希望東坡能早日獨自駕著扁舟悠遊於五湖之上。

這山谷與子瞻的友誼，從詩中所表現出來的，可真是不同凡響。

山谷所期待於子瞻者，不是榮華富貴，官運亨通，反而是希望他，能早日實現退隱江湖，不問塵間凡事，過著悠然自在無拘無束的生活。這樣就不僅是推崇，而是山谷對子瞻深摯的友情的表現了。