文/大慧

被驚蟄喚醒的綿綿春雨，到了清明更潤濕了菜圃。向上伸展的白蘿蔔葉，被圈夾在萬頭竄動的雜草堆中，乍看像極了一朵朵搶先報到的綠蓮花。

鮮割的艾草經過攤開、曬乾、搗篩成細泥後，慢工出細活地揉成的艾絨，就成了母親夜夜徐徐溫灸的氣息。艾絨慢慢薰燃著，可活絡人的氣血。點上乾艾草條，不但氤煙裊裊驅逐了蚊蠅小蟲，還淨化環境中紛雜不安的氣場，甚至避邪。在清明時節燃點或食用，都有特別的意義。

清明掃墓是中國人極重視的家庭聚會，因為多半要赴郊區的墓地，為往生親人整理環境，不但地方遠、時間長，參加的人數又多，所以，事前準備祭拜的食物就得考慮簡單攜帶、不易腐敗，又方便分食的冷熟食。所以，清明節又有寒食節之稱，在台灣，傳統祭拜的應景食品，「墓粿」是很有特色的。

記得年幼時，外婆總在約定掃墓的前兩天，開始準備磨米漿、壓粿粹，接著會先把一小糰生粿丟進滾水裡。這時煮熟的粿糰會變成黏糊的麻糬。

這塊有黏性的熟粿糰，如何和生粿粉揉合在一起，對我可是一件大事。我在旁邊模仿著外婆的動作，捏呀揉地，可一會兒指間都黏在一起，手上的粿粉卻是愈急愈鬆散。

只見外婆動作輕巧，搓揉間，粿糰不但簡單成型、備著了，還和上煮爛的草料，再輕壓成一片片粿皮，迅速包入一旁事前炒好、熬好的餡料。

外婆說，只是一點點小技巧，心不急亂，順著粿粉的性，慢慢的將它們黏聚在一起就好了。就好像是凝聚著家人的關係，就這樣把散在天涯海角的情感緊緊的黏在一起。

艾草的香氣揉進粿糰，包上或甜或鹹的餡料，做成一粒粒好吃的艾草粿。不論用艾草或傳統的鼠麴草，做成清明時節的「培墓粿」各有特別的香氣。亙古不變的草仔粿香氣，祭拜著久遠前的親人，在細雨紛紛中，好像一縷香煙在荒煙蔓草的時間軸上與親人連結了。

草仔粿（約10-12粒）

微甜外皮材料：

新鮮艾草或鼠麴草嫩葉（擇一）85g在來米粉180g糯米粉240g蔗香蜜5g水250g月桃葉數片鹹內餡材料：

蘿蔔絲乾50g（先過水備用）、豆包70g（用醬油先醃入味）、花生油50g、乾香菇一朵、竹鹽、黃豆醬油、黑胡椒各些許做法：

1.鮮艾草入清水，中小火煮30至60分，直到

苦味減少，再用清水沖洗至沒苦澀味，備用。

2.起油鍋炒香豆包、香菇細丁、蘿蔔絲乾，並適當調味。

3.在來米粉、糯米粉過篩後加水、蔗香蜜，

揉進熟艾草糰，慢慢揉至不黏手，即可包入炒好的鹹內餡料。

4.底部墊上月桃葉，排入蒸籠，中火蒸20分鐘，戳皮不黏筷即熟了。