滴上「一滴香」，變成一鍋香雞湯，加進大骨粉，就成免熬煮的濃郁奶白大骨湯；食用色素加香料，孩子最愛的果汁飲料立即現前，如果料理三餐可以這樣簡化，主婦也樂意變身無油煙仙女。假設滴一下、灑兩匙，可端出健康的人間美味，能不從善如流嗎？可惜，這些飲食魔幻術都是害人的慢性毒物、巫婆的把戲、現代人的飲食惡夢！

日前，收到友人寄來的一箱水梨，裡頭附上檢驗報告，通過三百六十八項農藥未檢出，還有她的企業認養東勢梨園的緣起和參與過程，看著她親自接枝、採果的相片，我很意外，平常保養得宜，皮膚白皙的友人，願意戴上帽子，蒙上面遮，拉上袖套，頂著烈日參與農事。這些水梨昨天才離開枝頭，今日就在我家廚房，是她們上山忙碌，採果、包裝、寄送的好效率，拿在手上的「品果子」沉甸甸的，感受到的水分、心意都十足飽滿。

還有，遠在美國的朋友出版著作《原味食悟》，是主婦的飲食生活分享，是她紮紮實實走過的身心療癒飲膳之路，從有意識地選擇食材，以真食物入菜，創作出一盤盤的菜色裡，呈現多種食材，各式色彩的完美組合；我嘗試做出書裡的菜色，端上桌的繽紛料理，吃在嘴裡的，有鬆軟堅脆彈的口感，有酸甜苦辣鹹的滋味，兼之異國香料的挑逗，是舌尖上的冒險，想像的出離和身心的慰藉，這是她在異鄉演繹多年的廚房四季，卻是我的廚房微革命。

附近的小農送來的蔬果組合，因為我不指定蔬菜種類，所以每回有每回的驚喜。曾經去參觀過農場，了解種植的過程，譬如，如何讓麻雀進入網室裡吃掉菜蟲，在土地休息的期間，讓雞隻去翻土吃蟲等等，因為信任而感到安心。欣賞著各色蔬果，還真是菜椒瓜果，各有其美！更讓人感到美好的是，農人為了種出清淨的農產品，辛勤耕作，並且親自送到府，面對面，談著當季蔬果的收成與甘苦。

或是為了健康療癒，也許是因為對家人、朋友的愛意，還是對環境、土地的珍惜，我們都不約而同地走向回頭路；選擇面對食材的原本面貌，追溯米豆蔬果種植的履歷，去經歷一道道入口的飲食炒作過程。無論是親自種植、認識幾位農人、下廚，都是真實面對「吃什麼，是什麼」的覺知；媽媽的味道、阿嬤的手工、古法釀製、古早味……都是講究的飲食態度；捨棄速成，用時間醞釀食物的真滋味，健康沒有捷徑，復古成為必要。

（本專欄隔周一見報）