文／記者楊慧玉

住在童話中的糖果屋裡，是每個孩子的夢想，但隨著年紀增長，誰也沒把它放在心上。不過卡帛素食義式廚房的創辦人林梅琦可不一樣！

擁有赤子之心的她，竟在創業之時付諸實現──開一間溫馨的小店，充斥著餅乾、蛋糕、麵包的幸福滋味。然而夢想愈做愈大是她始料未及，同時也成為林梅琦「甜蜜的負擔」。



「有哆」雖位於大馬路旁，卻退隱於大樓之間，擁有一小方庭院，走入其中，像是進入一魔法空間，頗有趣味；而布置活潑溫馨的餐館，彷彿是個暖呼呼的暖爐，引得人來此取暖、歇息。

偏好自助旅行的林梅琦，走訪過許多國家；生性喜愛色彩繽紛、熱鬧的感覺，故將多國風情引入「有哆」設計之中。

仿如坐在自家陽台用餐，可近觀鐘樓尖塔，遠眺蔚藍的地中海；或是置身沿海小鎮市集的咖啡館，被爛漫的花卉、豐盛的蔬果所包圍。置身其中，不知不覺便被帶點調皮、喧鬧、無國界的氛圍給活絡了起來，而充滿元氣。

林梅琦從國中開始便跟著母親吃素，走素食路線是順理成章。店中產品強調三低（低脂、低油、低糖）以及無蛋、無酒。儘管用料有所限制，但口味與健康一向是產品研發宗旨。

烘焙產品之外，「有哆」的義大利麵與窯烤Pizza更由「卡帛」總主廚William坐鎮掌廚，憑藉著義式餐廳十年的歷練，對香料的運用及烹飪技巧游刃有餘。新鮮甜菜根和入麵糰製成的手工麵，以松露提味，並加入綜合菇類增其鮮美的「松露野菇甜菜手工麵」；還有以老麵發酵，著重窯烤溫度與速度，並靈活運用香料、季節時蔬搭配的窯烤Pizza，道道都是經典。

受母親身教影響，林梅琦像是一個發光體，有著讓人感到溫暖、愉悅的力量。「以前上學時，母親總讓我帶東西請班上較弱勢的同學吃；她對左鄰右舍也是如此，常幫助人。」

「卡帛」開業以來，每個月都固定撥款捐贈弱勢團體；店中二十四小時下架的產品，也分贈給許多單親家庭。

林梅琦說，洋食館的英文名「Fondu」是法文「歡喜」、「融合」之意；中文命名為「有哆」，則是期許自己更有能力去幫助更多人。

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新德里豪華雙層堡

尤受素食入門者喜愛。一層是特製的新德里咖哩豆排，另一層是用黑麥做的香積檸檬排，佐以清爽的黃瓜、高麗菜沙拉，再搭配上奔流而下的牛肝蕈醬汁，讓人直呼滿足！

義大利麵

無論是有奶、無奶或焗烤，各式義大利麵都是店裡最夯的餐點。如：百吃不膩，帶有淡淡山椒香氣的「義式法屬辣根麵」；人氣「南瓜山藥野菇焗麵」；以酸奶提升奶香，適足以解膩的「奶油酸奶野菇焗麵」等。

窯烤Pizza

特別訂製的Pizza窯爐，窯溫可維持在攝氏九百度，並醞釀著炭香與麵糰香氣，使得烤出來的手工Pizza既香且Q，讓人忍不住一片接一片！