【記者阮愛惠台北報導】過年時，發糕是應景食品。民眾買發糕首重外型，千挑萬選就是要找發得像花瓣一樣均勻美觀的，買回家供佛拜祖先，喜氣洋洋迎新年。

想要發糕發得像花朵，製作過程有種種技巧，熟練的師傅才能勝任；佛光山普門寺有一種像蓮花的發糕，到底是如何做出來的？

普門寺的發糕神似蓮花，有花蕊花瓣，有人以為這是師傅用菜刀割出來的效果，其實細看它一點都未經斧鑿，渾然天成。住持永富法師說，蓮花發糕的材料和一般發糕差不多，只是米和水的比例及工序有些不同。做法是洗米、壓乾、機器打磨、放黑糖，最後才放發粉。

市面上賣的發糕，為求降低成本及導熱快速，都裝在紅色塑膠碗直接進籠去蒸；永富法師為求安全衛生及美觀，特別用印有「台灣阿嬤被單」花色的大磁碗來蒸發糕，黑糖蓮花發糕在大紅磁碗裡綻放，「紅水黑大扮」（紅色的美麗、黑色的大方），令人愛不釋手。

永富法師說，寺院做發糕不為營利，而普門寺之所以能做出蓮花發糕，有著奧妙因緣。傳統習俗裡，老人家不准小孩子在製作發糕時亂吵鬧、說話，永富法師也要求製作發糕的菩薩們，做發糕時不可「散心雜話」，意即要保持靜默，專心一致。從第一道手續開始，工作人員內心就要開始持誦〈大悲咒〉或佛號，整個過程一心不亂、慎重其事。

除了碗公蓮花發糕，用來供佛的蓮花發糕更大如臉盆，花形更美，信眾看了心生歡喜。蓮花發糕從年前開始製作到大年初五，開放義賣及訂購，發糕連同「台灣阿嬤被單」大磁碗一起帶回家，祝福大眾「磁」心大「發」，步步「糕」升。