文／法遠

滷、炒、烹、燙、燴、蒸、炸、烤……高麗菜可以扮演各種角色，它可以是主角，可以是配角，可以是名生，也可以是丑旦；在人生舞台上，我們也往往扮演各種不同的角色，時高時低、時上時下、時左時右，在其中你是否都能扮演好自己的角色。

星雲大師在《佛光菜根譚》中說：「一個有好性格的人，是難忍能忍，難行能難，且什麼都『能』；能大能小、能上能下、能苦能樂、能早能晚、能前能後、能餓能飽、能冷能熱、能榮能辱；凡事無所不能。」



材料：

高麗菜葉………………6片

四季豆…………………6根

蘋果……………………半顆

紅蘿蔔………半條（約40克）

酸黃瓜…………………2條

調味醬：

吉醬1大匙 素蠔油1小匙

作法：

1.高麗菜葉汆燙熟後，待涼備用，蘋果、酸黃瓜切條，紅蘿蔔、四季豆汆燙待涼後，切5公分長條備用。

2.把高麗菜攤開，硬梗除去，將材料排放在上面，小心的捲起來，依序排於盤上。

3.將吉醬調入素蠔油，拌勻淋上即可。



巧思叮嚀

˙高麗菜是普遍性的蔬菜，所含營養成分包含鈣、磷及多種維生素，可作各式料理；高麗菜的品種有很多，選購時以高山生產的比較好吃。

˙金桔盛產時期，把金桔作成桔醬，當佐料或沾醬，清淡解油膩。

˙可依季節及喜好，使用其他水果代替蘋果。