人人熟悉的山東大白菜和我有著密切關係，那是思親密碼在空氣中凝醞著迸發後的快意，就像父親在眼前，高大挺拔的身子穿著汗衫；彎著腰揉麵，汗涔涔為我們三姐妹做麵食。

父親生前喜大白菜滷，除了便宜，它還是山東人特喜的家鄉味道。滷：意指以大白菜為鍋底，把豆腐、粉絲……往裡頭燜煮，一餐吃不完，再接續著加料，只要是餐後剩菜，全往裡丟，這就是俺家的陳年山東大白菜滷，味道很像民間辦桌後的菜尾湯。

老實說，天天吃是會吃到膩，想想年少不懂小康家庭培育子女的困境，總愛挑三揀四碎念菜色不變，即使在餐桌前，總是爸爸和媽媽翻翻搗搗兩人撿著吃，最新鮮和最營養的全留給我們三姐妹了。

想起那白菜味兒，眼睛發酸出汗，那是和父親衣食相處中最熟悉的味道，卻也成為對食物的另一種生活密碼：「什麼樣的味道會讓你特別有感情！」

曾幾何時，便宜多產的大白菜已精緻成小品種高山娃娃菜，憶起當年陪著父親回山東青島探親，車經青島沙子口菜攤前，當時陷在車陣動彈不得，但也領教了瞠目結舌東北青菜的特色，那就是「大」，大到自己以為到了巨人國。大白菜又長又大，大蔥又粗又長、香菜竟然長得像芹菜般。

原來這就是父親說的：「俺跟妳揣述再多也是沒有用地，瞎子摸象都比妳強，就好比妳唱的長城謠，半絲點兒都沒有高粱肥大豆香，遍地黃金少災殃的感情。」

天真的我：「這高梁大豆跟我唱歌有啥關係？瞧這山東老爺說遠了，要說就說鄧麗君，扯什麼大豆高梁？」那是一段山東響馬和山東小姑娘鬥嘴的日子，隔著海峽兩岸的盲點，及父親極度想灌輸給我們的傳承，因著人文、地理隔閡，卻成了各自表述的有趣點滴。

長大了，也老了，雖不能完全明了父親思鄉、思親之痛，但失親的的感覺不亞於父親，他年僅十七離開家鄉，待回鄉已六十有餘，而我和妹妹們自小從未脫離他的襁褓，失去他，對我們三姐妹是無以言喻的痛，娘家的一桌一物，從未因他離去有所改變，就是要保持他的味道、他對家的護持。

烹調娃娃菜的感情特別強烈，這是一道有父親味道與思念做調味料的佳餚，如果父親還在，我深信這樣的「上湯娃娃菜」對他是新的體驗與讚賞，因為熟悉的大白菜被改良成小品種，小小幾顆正好一頓，清淡的作法保留原汁原味，配搭的食材點綴更為出奇。

材料：

1.高山娃娃菜（各類鮮嫩蔬菜均可）、新鮮香菇（或乾香菇）、素火腿、碧玉筍。

2.素蠔油一大匙、素高湯、糖一小匙、香油一小匙、太白粉水一大匙。

作法：

1.碧玉筍洗淨、切絲，略燙一下，撈起備用。

2.娃娃菜洗淨，放入滾水燙半熟，撈出過涼水，對切後與素火腿切片、香菇鋪盤。（娃娃菜清洗時，先洗再切，可以留住比較多的營養素。）

3.將素蠔油一大匙、素高湯、糖一小匙、香油一小匙，以小火煮滾開，倒入太白水勾芡，再將湯汁淋在作法2上。

4.移入蒸鍋，以大火蒸十分鐘後取出，灑上碧玉筍絲即完成。

（碧玉筍口感清脆，味道很像蒜苗，搭配素火腿用，口味相合，菜相更美觀。）

雞蛋孃的憶享天空：http://blog.udn.com/sandytuan0901/6262365