文／段玉瑩

熱！悶！黏！吃不下、頭暈腦脹，做什麼都不對勁，身體和腦力持續著抗衡，冰、涼、乾爽就好。

進入六月暑氣的台灣，每天氣溫飆高三十四度以上，尤其是待在火籠般的廚房，往往煮完一頓飯就快成了脫水人。

我是一個極其簡單的拙婦，沒有參加過烹飪班，更無拜師學藝的求知精神，有的就是為人婦、為人母對愛的熱誠。意思是說：「為了孩子們樂意做；為了家計荷包，用心在當季時令蔬果創意節約。」

採買食材原則首在單純就好，不用量杯、不用篩子、不用高貴廚具、更不費時費工，經濟實惠簡單，就算沒下過廚房，看圖說故事都能摸得出來，這也就是我喜歡分享美食的緣故之一。

經過塑化劑風波，我更確認「堅持用天然的食材&DIY。」是對的，除非與朋友小聚，極少外食，原因來自：「以健康及經濟的考量，除非必要，個人不喜歡外食，因有時吃完後總是口渴的猛找水喝。」

民以食為天，美食人人愛，如果烹調美食變成一種複雜與健康負荷，相對的就失去對烹飪者與食用者的耐心與擔心，但是若為「藝術品」雕琢，這又是另一番意境。

這道「夏日甜品—青芒燕麥」，是來自電視潘懷宗與型男主廚詹姆士所主持的「食在有健康。」看著家中現成當季愛文芒果盛出，燕麥片乃家中早餐主食，把冰箱現有的新鮮食材依樣畫葫蘆，就成了夏日低脂減肥甜品，尤其是對肥胖、糖尿病者非常實用。

燕麥的功用

由於燕麥中含有豐富的食物纖維，這種可溶性的燕麥纖維，在其他穀物中找不到。它有降低血膽固醇、控制血糖、改善便祕、促進傷口癒合、預防更年期障礙、預防骨質疏鬆、具備降膽固醇和降血脂的作用。

貼心叮嚀

1.對麩質過敏者要小心食用。

2.若要添加在飯中，應該由少量開始慢慢添加。因為如果一次食用太多，可能會造成胃痙攣或脹氣的情形。

材料：

燕麥（本次採桂格大燕麥片）、鮮牛奶、愛文芒果、檸檬、冰糖。

燕麥準備：

1.將大燕麥片置於盆內，用一百度開水沖熟，呈糊狀（意在使其充分發漲）。

2.加入新鮮牛奶淹過燕麥片，均勻攪拌。置入鍋中小火煮開即可，加入少許冰糖提升甜感，燕麥充分於牛奶中吸收發漲成糊狀，盛起備涼待用。（一定要讓麥片充分吸水，涼後才不會發硬，為了達到鬆軟好入口，就是要多加水。)

芒果果醬準備：

1.將愛文芒果去皮切丁備用，擠一顆刨除檸檬皮的檸檬汁備用。

2.將芒果丁置入鍋中（小火燜煮、不加水、鍋鏟來回翻拌），小火慢熬呈糊狀，加入少許冰糖。最後加入檸檬汁，待小火滾開即關火，盛起備涼待用。

3.將燕麥糊裝入杯中（2/3滿），再將果醬裝入上層。灑上青檸檬皮提香，裝杯完成，用保鮮膜封口，置入冰箱冷藏，即可隨時取用。



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