外子五年前健康檢查，發現膽固醇偏高，他不想靠藥物改善，在營養師指導下，全家改吃「蔬食」。

「蔬食」不等於吃素，而是將每人每天的蛋、豆、魚、肉類的攝取量，控制在二、三十克左右，以肉類言，還不到一兩。

外子為了健康，先放棄最喜愛的豬腳與牛排，改吃蔬食，偶爾吃碗牛肉麵解饞，蔬食的優點是愈吃口味愈清淡，現在我家餐餐有魚、豆類或豆製品，與多樣多量蔬果，連過年也不吃肉。

而且，我們買在地當季果菜，新鮮又價格公道，還減少食物運送里程，有助節能減碳。

外子蔬食五年，膽固醇指數已恢復正常，筆者還因此減重近十公斤，是蔬食的另一收穫。

近來連續查出美澳紐牛、國產豬含瘦肉精，並爆發禽流感，在此「談肉色變」之際，消費者藉此改變食肉習慣，建立蔬食觀念，既有助健康，更落實環保。