南瓜的β胡蘿蔔素，含量是瓜類之冠，甜甜的口感，加上一點創意，即可搖身變成餐桌上最受吸睛的主角喔！

材料：

南瓜一小塊、雞蛋2顆、米2杯、油3滴，海苔芝麻香鬆、鹽少許。

做法：

1.南瓜含皮切小塊，加2杯半的水，入果汁機中打成南瓜泥，再倒回洗好的米中，滴上3滴油煮成南瓜飯。

2.平底鍋中薄薄抹上一層油，再將加薄鹽的蛋白和蛋黃，分別煎成二張薄的蛋皮。

3.取一小碗，先鋪二層蛋黃皮，再鋪一層蛋白皮，中間放入南瓜飯。

4.反扣盤中，用小刀均勻在蛋皮上，畫四刀成八片，逐層往外翻成花瓣。

5.在南瓜飯中，撒上海苔芝麻香鬆，即成南瓜花飯。