文與圖／洪彩鑾

甜菜根含有維生素B12及鐵質，是天然補血食材，豐富的纖維質，能促進腸道蠕動，降低膽固醇。濃厚的紫紅色，用來做蘿蔔，嫩薑漬色，效果非常棒喔！

材料：

嫩薑二斤，甜菜根半顆，酸甜梅六粒，鹽一大匙。

漬汁：

二砂糖200克、白醋200CC、水200CC，一起略煮（不用煮至開）放涼即可。

做法：

1.嫩薑洗淨晾乾，切片，用鹽抓至軟去水備用。

2.續入甜菜根片，酸甜梅和漬汁，抓揉至成均勻紅色，放入冰箱冷藏二天，即可食用。