提高免疫及肝功能，營養豐富抗老化。這道菜以五行概念為基礎，內含多種蔬果，能達到飲食均衡的目的。功效：

銀耳素有「長生不老藥」之美譽，含有多醣A、B、C，能增進巨噬細胞的噬菌防衛作用，藉以對抗腫瘤及發炎症狀。紅蘿蔔富含胡蘿蔔素與鈣質，可以促進新陳代謝、提高免疫功效、強化肝臟機能，是最天然的綜合維他命。

食材：（2人份）

紅蘿蔔 1根（約300公克）

小黃瓜 2條

銀耳 200公克

枸杞 10錢

薑絲 少許

鹽 少許

作法：

1.將紅蘿蔔洗淨，切成長5公分、寬1公分的長條備用。

2.將小黃瓜洗淨，切成長5公分、寬1公分的長條備用。

3.將銀耳以溫開水泡開。

4.倒入2杯過濾水煮沸後，放入枸杞、紅蘿蔔、小黃瓜及銀耳，蓋上鍋蓋燜煮至熟。

5.起鍋前，依各人口味酌量摻入薑絲及鹽調味。

烹調小叮嚀：

1.紅蘿蔔與小黃瓜也可以切成片狀，依各人喜好，呈一口大小即可。

2.薑絲建議選用嫩薑絲，可以購買已經切好的成品，或是買完整的嫩薑自行切絲。