◎台北市木柵連續十七年舉辦「木柵綠竹筍優『鮮』SHOW」，綠竹筍大賽和新鮮綠竹筍湯品嘗都是重頭戲。

◎三峽鎮五寮山區生產「梨子筍」，盛產期1天產量多達6、7萬台斤，水分充足，被稱為「梨仔筍」。當地產業全都與竹子、竹筍有關，包括竹器、竹製家具等，五寮國小還興建一棟竹筍造型的教室。

◎桃園縣復興鄉三民地區舊名「水流東」，盛產桂竹筍、綠竹筍，筍子可涼拌、做竹筍湯，炒竹筍更是美味可口。

◎嘉義市以有機質肥料施肥，栽種地點多集中在頂庄、後庄及後湖里一帶，以綠竹筍與麻竹筍最多。

◎台中市大坑山區生產「喝牛乳長大」的麻竹筍，鮮嫩脆甜，添購「預冷」設備，保存鮮度、防止纖維老化，冷藏三周仍像是現採竹筍。還向省農會購買的過期煉乳做肥料，增加竹筍脆甜度。

◎亞都天香樓的「蔗筍」，似蔗似筍。蔗筍指的是甘蔗頂端的莖心部分，處理過的蔗筍大約只有食指長度，像根大螺絲釘，可生吃但咬起來會有纖維感，筍肥壯得一咬就噴汁。

◎礁溪冬山鄉的鮮筍特色是以山泉水灌溉、有機種植，脆甜如梨。餐檯上會有燜煮、烘烤或涼拌春筍料理。

◎南投縣竹山鎮翠谷餐廳善用竹山特產的各類竹筍入菜，10人用的竹筍風味餐，每桌2000元。綠竹筍除了冷筍、煮湯，翠谷也有焗烤作法，別有風味。

◎台南縣左鎮鄉有聞名的草山月世界，地質以青灰岩土為主，澄山地區盛產的麻竹筍採「覆土」方式栽種，特別細嫩，口感不輸給綠竹筍。農民利用覆土的方式，施用有機肥料，生產出顏色較白，纖維也較細的麻竹筍。

◎屏東市海豐土質肥沃，水質又優，生產綠竹筍堪稱「台灣第一筍」，風味實在讚！