隨著農曆春節的「年味」愈來愈濃厚，也讓各家公司行號的年終尾牙腳步愈來愈接近，不少大型企業的福利委員會早在個把月前就開始絞盡腦汁思考如何舉辦一個讓員工難忘的年終尾牙宴。

受到全球金融風暴的經濟衰退影響，讓各行各業都遭受池魚之殃，間接也影響今年的年終獎金分紅。不過，雖然有些行業年終獎金會受不景氣波及而「縮水」，但飲食健康可不能因此也跟著打折扣。

不少醫生就特別提醒各公司老闆，別忘了替勞苦功高的員工籌備一個營養均衡的尾牙宴，才能在年底存下明年繼續奮鬥的元氣和活力！

專家觀點

對健康最好的回報

「平日三餐都是大魚大肉，尾牙不妨讓自己吃得清淡些，為健康加分！」台北市立聯合醫院中醫院區中醫師申一中表示，工作了一整年，許多上班族不但勞心勞力、健康往往也跟著亮紅燈，應該趁著一年之尾來好好「慰勞」每天陪著自己打拼加班的五臟六腑。

申一中表示，對健康最好的回報，就是透過日常飲食來降低膽固醇、血糖，讓身體的生理機能可以達到「補血養氣」、「滋陰補陽」的健康功效。

他強調，每一種食材都有自己的特性，營養均衡的飲食應該考量每種食材的特性來相互搭配。

多元搭配

「補氣血」尾牙料理

以尾牙宴為例，「菇類」是不錯的尾牙宴選擇且種類繁多、適合多元料理的搭配，包括杏鮑菇、鮑魚菇、秀珍菇等都是具有高度營養價值的常見料理菇類。從醫學角度來看，菇類屬於中性食材，一年四季都有盛產，適合各種年齡層的一般民眾食用，不只如此，菇類的蛋白質含量亦相當高，具有控制血壓、降低膽固醇、幫助消化、強化體內新陳代謝等功效。

除了菇類外，紅棗、蕃茄、紅蘿蔔、黃耆、黨參、高麗參、茯苓、山藥、扁豆、甘草也都是良好的「補氣」食材，適合做為尾牙的料理選擇。

而「補血」亦是中醫裡不可或缺的健康維護之道，申一中表示，像是龍眼肉、枸杞、當歸等都是可以融入料理中的補血食材及中藥材。

吃尾牙時的注意

維持七八分飽

如何透過飲食調配來達到「滋陰補陽」之效也是吃尾牙時的注意事項。申一中指出，中醫認為每個人的體質都不盡相同，最好能配合自己的體質來均衡飲食，才能促進生理機能。像是苦瓜、冬瓜、大白菜、白蘿蔔就有不錯的「補陰」效果，適合平日容易口渴咽乾、心煩意躁的上班族食用。而肉桂與冬蟲夏草則具備「補陽」功效，對於容易在冬天感到四肢冰冷或精神不濟的民眾來說是可考慮的食材選擇。

申一中特別提醒民眾，無論是吃何種類型的尾牙宴，都最好讓自己維持在七分至八分飽的狀態，以免因為吃太多而導致消化不良、讓腸胃發出抗議聲。患有腎臟病或其他慢性病的民眾則要避免攝取太多高蛋白質食物，以免發生代謝困難現象；而本身就有痛風的民眾對於燉湯與高湯的尾牙料理更要懂得「適可而止」，才不會因為吃進太多高普林食物而讓痛風不小心發作、掃了尾牙的食興。