「北深坑，中洗水坑」，這兩條遠近馳名的豆腐街一併在這裡超級比一比啦！清安豆腐街美食與美景同在，深坑老街的車水馬龍則從大樹下的泡菜臭豆腐開始…

拿著十一月中旬的「蔬食園地」報導到深坑找豆腐店，許多死忠的本報尋味讀者要小編代問師傅張信宏，他把深坑豆腐寫得出神入化，到底那家最地道？

事實上，張師傅寫的是豆腐的百年蘊涵及在地濃醇，並未介紹店家，讀者來電太多，我們乾脆帶大家從大樹下一家家嘗鮮。

「北深坑，中洗水坑」，這兩條遠近馳名的豆腐街，一併在這裡超級比一比啦！

到處看得到斗大的「深坑豆腐」

深坑老街上的車水馬龍從大樹下的泡菜臭豆腐開始，到處看得到斗大的「深坑豆腐」，復古風流行之後，「讓都市人吃豆腐」在這出了名。陳家豆腐小老闆陳宗裕說，「十年前初來老街開店時，只怕撐不下去；現在是怕客人沒位子坐。」

可先來一串烤豆腐，香味撲鼻而來的「金大鼎串烤香豆腐」口味獨特，除大眾化的泡菜口味，又研發出香菜加花生等味道。臭豆腐經過特殊醬料的加持，香氣更獨特，咬下去還會湯汁湧出。店長鄭月梅說，他們這家老店連總統馬英九都光顧過喔！

再前行到深坑街110號的「黑狗兄俱樂部」，客人上門，店小二「小黑」常搖尾巴歡迎。小黑是隻台灣土狗，是老闆陳明宜的招財狗，黑狗兄的店名也是因此而來。

俱樂部走懷舊風，牆壁上掛著阿公級的「孔明車」、「老機車」，常吸引人駐足冥想，另有老闆珍藏多幅的早期電影海報及留聲機，讓顧客不禁回想起幼年時光，店裡還播放黑膠唱片時代的歌曲，營造出時光倒流的感受。這裡的料理也很台灣味，醬油拌飯、紅燒豆腐等，常讓人打包回家。

用完晚餐，想來點甜點，不妨到深坑街48號的「豆府町」嘗嘗老板賴泰祥的手藝。賴泰祥因女兒愛吃布丁，於是潛心研究，以有機黃豆、寒天等食材製作「寒天豆腐燒」，另外以鮮奶、寒天創出「寒天雪酪」。

深坑街91號的陳家「豆腐旦糕」也頗富盛名，洋溢濃濃的豆香，但不含蛋成分，口味有深坑豆腐、芝麻豆腐、山藥、紅番茄、黑糖枸杞等口味，值得細細品味。

清安豆腐街美食與美景同在

清安豆腐街在苗栗往泰安途中，客家、原住民風味美食之外，附近的泰安溫泉、古道、雪霸國家公園形成遊人絡繹不絕的溪流美景。美食與美景同在，各式各樣的炸豆腐、悶豆腐、豆皮芹菜、炒香菇，再來一碗豆腐湯，口感不同，百吃不膩。

豆腐街原叫洗水坑老街，原木建築座落在窄小街道中，三十多戶人家中有二十家由民居開店做生意，傳送著純純的客家風情。清安豆腐店是豆腐街的起點，已有六十年歷史，多年來所產豆腐僅供應洗水坑街上人家，聞風而來觀光客讓小店一夕成名，街上還販賣新鮮客家米食，自己醃漬的橄欖、豆腐乾、桔子醬、梅乾菜，另外有客家冰糖葫蘆，價格都不高。

知識分享：

Q：豆腐怎麼選？A：用力擠壓一下上方，看看盒子會不會噴水出來，若噴水出來就代表已經破掉，或盒子裡面有太多空氣，那更糟，因為水都已經漏光了！千萬不要買！

Q：豆腐打開後裡面有很多水，那水是怎來的？A：豆腐做好後會先丟到一個水池，裡面有加幫豆腐降低細菌滋生的消毒水啦！工作人員用手撈起來後，放到盒子中，接著輸送帶會把裝盒的豆腐運到封膜器，把盒子裡面裝滿水，繼續保持在有水份的狀態！
吃的時候記得把它倒掉，若只吃一半，在拿取時盡量不要讓手碰到豆腐，切開後倒出來，換新水進去！

Q：有什麼辦法可以讓豆腐保存久一點？A：煮一鍋70-80度的水，把豆腐下去煮或泡約20分鐘，煮好後放到冷水裡擺涼，收到冰箱，這樣可以讓豆腐撐到約10-14天！大塊豆腐則噴上醫療用酒精，讓豆腐可以多活幾天！

另外可以嘗一嘗

米Q餡香月桃粽

江邱桂妹賣客家月桃粽廿多年，米Q餡香、口味清爽，遊客一吃就上癮，「江媽媽月桃粽」儼然成了清安村洗水坑豆腐料理外的另一道招牌美食，一粒平均六兩重的月桃粽只賣廿元，聽到客人讚一句「好吃」，江媽媽就愈忙愈起勁。

江邱桂妹說，月桃葉香氣特殊，過去農家常用來做為紅龜粿、菜包、艾草包的底襯，或代替竹葉來包粽子，她的粽子餡料簡單，不外乎蘿蔔乾、香菇末，但糯米均事先蒸熟、炒香，入口時月桃粽葉香氣在嘴裡散開，口感特佳，回鍋再蒸的味道和剛出爐一樣好。

除了月桃粽，江媽媽做的客家菜包，用糯米、蓬萊米揉製的外皮Q軟，搭配蘿蔔絲、絞肉餡特別對味，即使放上一整天仍香軟可口，秘訣是她在菜包起鍋時，都會塗上一層葵花油「保濕」；除原味菜包，江媽媽也嘗試添加山藥、艾草變換口味，遊客吃了讚不絕口。